Por acaso você está se perguntando quantos ovos vai no pudim? Então eu acredito que esse artigo foi feito especialmente para você.
O pudim de leite condensado é uma das sobremesas mais tradicionais e amadas da culinária brasileira. Sua textura cremosa, sabor suave e aquela calda dourada conquistam gerações.
Aqui eu vou te contar qual a quantidade necessária de ovos e vou te ensinar o passo a passo de uma receita de pudim que vai te deixar com água na boca. Além disso, eu vou te deixar dicas valiosas. Não deixe de conferir!
Descubra quantos ovos vai no pudim
Eu pesquisei diversas receitas de pudim e cheguei a conclusão que o mais comum é usar 3 ovos inteiros nessa sobremesa.
Essa proporção é baseada em uma lata ou caixa de leite condensado que tem cerca de 395g. Nessa receita, o segredo é usar essa mesma proporção para todos os ingredientes, incluindo o leite e os ovos.
Conheça essa receita de pudim
Abaixo você vai aprender o passo a passo de uma receita de pudim simples e clássica. Acompanhe:
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado;
- 1 lata de leite integral (use a mesma medida da lata do leite condensado);
- 3 ovos inteiros.
Modo de preparo:
- No liquidificador, bata os ovos por 1 minuto;
- Adicione o leite condensado e o leite, e bata por mais 2 minutos;
- Despeje a mistura na forma caramelizada;
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido (180 °C) em banho-maria;
- Asse por cerca de 1 hora e 15 minutos, ou até o centro do pudim firmar;
- Espere esfriar completamente, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, e desenforme antes de servir.
Aprenda a fazer a calda de caramelo
Eu sei que muita gente tem dificuldade na hora de preparar a calda de caramelo para pudim, por isso eu vou deixar aqui uma receita infalível para você experimentar aí na sua casa.
Ingredientes:
- 200 g de açúcar;
- 120 ml de água quente.
Modo de preparo:
- Coloque o açúcar em uma panela (fogo médio) e deixe derreter aos poucos, sem mexer no início;
- Quando começar a dourar, mexa suavemente para não queimar;
- Adicione a água quente com cuidado pois vai espirrar;
- Mexa até a calda ficar lisinha e homogênea. Deixe ferver por 1 a 2 minutos;
- Despeje no fundo e nas laterais da forma de pudim antes de colocar a mistura.
Se quiser a calda mais clara e suave, tire do fogo assim que derreter todo o açúcar. Se quiser mais intensa, deixe dourar um pouco mais (mas sem queimar!).
Qual a função do ovo no pudim?
Os ovos são ingredientes essenciais no pudim tradicional e cumprem várias funções importantes. Confira abaixo as principais:
1 – Estrutura e firmeza
Os ovos coagulam com o calor, o que faz com que o pudim firme e mantenha o formato após assado. Sem eles, o pudim pode ficar líquido ou quebradiço.
2 – Textura cremosa
Além de dar estrutura, os ovos também garantem a cremosidade característica do pudim, quando bem batidos e assados no ponto certo.
3 – Ligação entre os ingredientes
Eles unem os elementos líquidos (leite e leite condensado) e evitam que se separem após o cozimento.
4 – Sabor e coloração
Contribuem levemente para o sabor e ajudam a dar o tom amarelado típico do pudim tradicional.
Como substituir o ovo no pudim?
Se você tem alergia, intolerância, é vegano ou simplesmente quer evitar ovos, saiba que existem alternativas para fazer pudim sem ovo. Veja abaixo algumas opções:
1 – Pudim com leite condensado vegetal e amido de milho
O amido atua como espessante no lugar do ovo. Os ingredientes são os mesmos, apenas substitua os ovos por 2 colheres de sopa de amido de milho. Bata tudo no liquidificador, leve ao fogo até engrossar e depois transfira para a forma caramelizada.
Em seguida deixe na geladeira por pelo menos 4 horas.
2 – Pudim vegano com agar-agar
O agar-agar é uma gelatina vegetal, muito usada para dar firmeza em sobremesas veganas. Troque os ovos por 1 colher de chá de agar-agar.
O mais indicado é dissolver o agar-agar em parte do leite. Em seguida, leve ao fogo com os demais ingredientes até ferver, coloque na forma caramelizada e leve para gelar.
3 – Pudim com gelatina incolor sem sabor
Uma ótima opção para quem deseja substituir os ovos por um agente que firme o pudim com textura semelhante. Apenas um envelope de gelatina sem sabor hidratado é suficiente para uma receita de pudim sem ovos.
Misture tudo no liquidificador, despeje na forma com a calda e leve à geladeira.
Dica: Observe que os pudins sem ovo geralmente não vão ao forno, e sim direto para a geladeira, se tornando mais prático.
O que servir com pudim?
O pudim é uma sobremesa clássica que dispensa acompanhamentos, mas se quiser complementar, aqui vão algumas sugestões:
- Frutas frescas;
- Café preto sem açúcar;
- Chá gelado de frutas vermelhas;
- Raspas de chocolate meio amargo por cima;
- Chantilly ou creme batido;
- Farofinha crocante doce.
Leia também: Pudim com 3 ingredientes que não vai ao fogo
Não deixe de experimentar!
Agora você sabe exatamente quantos ovos vai no pudim, qual a função dos ovos na receita, como substituí-los se necessário, e ainda aprendeu a fazer o pudim clássico com passo a passo simples.
Seja com ovos ou com substitutos, o pudim continua sendo uma sobremesa queridinha e perfeita para qualquer ocasião. Então não perca mais tempo. Experimente essa receita agora mesmo!
Muito obrigado por ter me acompanhado até aqui! Espero que essas dicas tenham te ajudado.
Boa sorte e até a próxima!
