Se você está se perguntando por que colocar manteiga no brigadeiro, saiba que nesse artigo eu vou te contar o principal motivo.
O brigadeiro é, sem dúvida, uma das sobremesas mais amadas do Brasil, presente em festas de aniversário, celebrações e até em simples momentos de prazer. Sua combinação de leite condensado, chocolate e margarina ou manteiga resulta em uma textura cremosa e sabor inconfundível.
Aqui eu vou te contar não só sobre a função desse ingrediente como também vou te passar algumas dicas interessantes. Confira!
Descubra por que colocar manteiga no brigadeiro
A manteiga é um ingrediente tradicional no brigadeiro e sua adição não é apenas uma questão de sabor, mas também de textura e consistência.
Quando você faz brigadeiro, o leite condensado é cozido até atingir o ponto de brigadeiro, que é uma consistência espessa e firme, ideal para ser enrolado ou para servir de cobertura. A função da manteiga nesse processo são as seguintes:
- Textura cremosa: A manteiga tem um alto teor de gordura, o que ajuda a deixar o brigadeiro mais cremoso. Quando derretida, ela se mistura facilmente com o leite condensado, criando um doce mais suave e com a textura desejada;
- Prevenção de cristalização: Um dos maiores desafios ao fazer brigadeiro é evitar que ele fique com cristais de açúcar indesejados, o que pode comprometer a consistência do doce. A manteiga, por conta da sua gordura, ajuda a prevenir essa cristalização e mantém o brigadeiro macio;
- Sabor: A manteiga também adiciona um sabor mais profundo e rico ao brigadeiro. Mesmo em pequenas quantidades, ela acrescenta uma leveza e um toque de suavidade que realça o sabor do leite condensado e do chocolate, tornando o doce ainda mais irresistível.
Dá para fazer brigadeiro sem manteiga?
Embora a manteiga seja tradicionalmente usada no brigadeiro, é possível fazer a receita sem ela, mas saiba que a falta dela pode alterar um pouco a textura e o sabor do doce.
Se você preferir não usar manteiga, existem algumas alternativas:
- Óleo ou margarina: A margarina, que possui uma composição semelhante à manteiga, pode ser uma opção substituta, mas ela pode resultar em uma textura um pouco mais “oleosa”. O óleo vegetal, por sua vez, pode ser utilizado em pequenas quantidades, mas a textura e o sabor serão diferentes;
- Brigadeiro vegano: Para quem segue uma dieta vegana, a manteiga pode ser substituída por margarina vegana ou outro tipo de gordura vegetal, como o óleo de coco. Essas opções ajudam a dar uma textura mais cremosa, mas o sabor será um pouco alterado.
Precisa colocar creme de leite no brigadeiro?
O creme de leite não é um ingrediente obrigatório no brigadeiro tradicional, mas acrescentar ele traz algumas vantagens importantes.
O brigadeiro sem creme de leite é o que chamamos de brigadeiro “puro”, onde o leite condensado é o único ingrediente principal, mas quando o creme de leite é adicionado, ele contribui de diversas maneiras. Confira:
- Textura mais cremosa: O creme de leite tem uma consistência mais líquida e gordurosa, o que ajuda a dar uma textura ainda mais cremosa ao brigadeiro. Isso é particularmente útil se você quiser fazer brigadeiro de colher, já que o creme de leite ajuda a garantir que o doce tenha uma consistência macia e não endureça demais;
- Sabor mais suave: O creme de leite suaviza o sabor do doce, tornando o brigadeiro menos doce e mais equilibrado. Isso pode ser vantajoso, especialmente para quem acha o brigadeiro tradicional muito doce. A adição de creme de leite cria um sabor mais suave e sofisticado;
- Mais versatilidade: Ao adicionar creme de leite, você pode obter variações no brigadeiro, como brigadeiro branco ou brigadeiro com outros ingredientes, como leite em pó ou chocolate branco. O creme de leite também pode ajudar a criar brigadeiros mais delicados, ideais para coberturas ou recheios de bolos e doces finos.
Embora o creme de leite adicione um toque especial, ele não é essencial. Se você prefere um brigadeiro mais doce e firme, pode fazer a versão tradicional, sem o creme de leite.
Receita de brigadeiro com manteiga
Agora que já discutimos as vantagens de colocar manteiga no brigadeiro, que tal preparar uma receita fácil e deliciosa?
Aqui está uma versão tradicional de brigadeiro com manteiga, que vai garantir um doce perfeito para qualquer ocasião:
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 7 colheres de sopa de achocolatado em pó;
- Chocolate granulado para enrolar.
Modo de preparo:
- Em uma panela antiaderente, coloque o leite condensado, a manteiga e o achocolatado em pó;
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre para evitar que o doce grude no fundo da panela;
- Quando o brigadeiro começar a desgrudar do fundo da panela, continue mexendo até atingir o ponto de brigadeiro;
- Retire do fogo e, se for fazer brigadeiro enrolado, espere esfriar um pouco antes de enrolar nas mãos untadas com manteiga ou óleo;
- Passe no chocolate granulado e sirva!
Pode congelar brigadeiro?
Sim, é possível congelar brigadeiro! Essa é uma excelente opção para quem deseja otimizar o tempo e preparar o doce com antecedência.
O brigadeiro pode ser congelado tanto no formato de brigadeiro de colher quanto enrolado, mas é importante fazer isso da maneira certa para que todas as suas qualidades sejam mantidas.
Para isso, coloque o brigadeiro de colher em potes ou recipientes herméticos. Deixe esfriar completamente antes de tampar e levar ao congelador.
Se você fizer brigadeiro enrolado, pode colocá-los em uma bandeja, sem que fiquem sobrepostos. Em seguida leve ao congelador e após congelar por algumas horas, transfira os brigadeiros para sacos plásticos ou potes herméticos.
Quanto tempo pode ficar no congelador?
O brigadeiro pode ficar no congelador por até 3 meses sem perder qualidade. Para garantir o sabor e a textura, é importante descongelá-lo corretamente.
Ao retirar do congelador, deixe o brigadeiro descongelar naturalmente na geladeira ou à temperatura ambiente.
Leia também: Brigadeiro pode ficar fora da geladeira?
Não deixe para depois!
Agora que você já sabe o por que colocar manteiga no brigadeiro, o que você está esperando para começar a preparar essa receita? Eu tenho certeza que com essas dicas você vai conseguir preparar um doce perfeito.
Antes de ir embora eu preciso te agradecer pela sua companhia e atenção até aqui. Eu realmente espero que essas informações tenham te ajudado de alguma maneira e torço para que você saia daqui ainda mais inspirado.
Te desejo boa sorte e até a próxima.
