Quer saber se precisa descascar a beterraba para cozinhar? Então eu acredito que esse artigo foi feito especialmente para você.
A verdade é que a beterraba é um dos legumes mais nutritivos e versáteis da cozinha. Pode ser usada em saladas, sucos, purês e diversas receitas quentes ou frias, mas uma dúvida comum entre quem vai prepará-la é se precisa ou não tirar a casca para cozinhar.
Aqui eu vou esclarecer essas dúvidas e também vou te contar quais são os benefícios de cozinhar com casca, como fazer isso da forma correta e truques para manter a cor e o sabor intensos. Confira!
Descubra se precisa descascar a beterraba para cozinhar
Não, não é obrigatório descascar a beterraba antes de cozinhar. Na verdade, cozinhar com casca é o método mais indicado para preservar nutrientes, sabor e cor.
A casca age como uma barreira natural, evitando que os pigmentos e vitaminas solúveis em água se percam durante o cozimento. Além disso, cozinhar com a casca mantém a cor viva e evita que a beterraba fique pálida ou desbotada.
Conheça os benefícios de cozinhar beterraba com casca
No geral, cozinhar a beterraba com casca é uma prática simples que traz várias vantagens. Acompanhe:
- Preserva os nutrientes: As vitaminas do complexo B e minerais como ferro e potássio são sensíveis ao calor. A casca ajuda a reter esses compostos durante o cozimento;
- Mantém a cor intensa: A casca impede que o pigmento natural (betacianina) se dissolva na água;
- Facilita na hora de descascar: Após o cozimento, a casca sai facilmente esfregando com as mãos ou com um pano;
- Evita sabor terroso: Cozinhar com casca evita que a polpa entre em contato direto com a água, mantendo o sabor adocicado natural;
- Menos desperdício: Você pode aproveitar até as cascas em outras receitas, como caldos e refogados.
Aprenda a cozinhar beterraba com casca
É super simples cozinhar beterraba com casa. Acompanhe o passo a passo a seguir:
Ingredientes:
- Beterrabas médias;
- Água suficiente para cobrir;
- 1 pitada de sal (opcional).
Modo de preparo:
- Lave bem as beterrabas, esfregando com uma escovinha para remover toda a terra;
- Não corte as extremidades, pois isso faz o suco escorrer e a cor se perder;
- Coloque as beterrabas inteiras em uma panela e cubra com água fria;
- Leve ao fogo e cozinhe por 30 a 40 minutos, dependendo do tamanho;
- Espete com um garfo, se entrar com facilidade, está pronta;
- Retire da água, espere esfriar e retire a casca com as mãos, ela sai facilmente.
Se quiser acelerar o processo, use panela de pressão por 15 minutos após pegar pressão.
E se eu quiser descascar antes de cozinhar?
Você pode descascar a beterraba antes de cozinhar, mas precisa tomar alguns cuidados. Confira:
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CONFERIR AGORA ➔- Corte apenas a parte mais fina da ponta e do talo, para evitar que escorra muito pigmento;
- Ao colocar na água, adicione uma colher de vinagre ou suco de limão, que ajuda a manter a cor;
- Evite ferver por tempo excessivo, pois quanto mais tempo na água, mais nutrientes se perde.
Esse método é útil quando a receita exige beterraba sem casca e com textura uniforme, como purês, sucos, papinhas, bolos e preparos em que a beterraba será batida no liquidificador.
Quanto tempo cozinhar a beterraba?
O tempo varia conforme o tamanho e o método de preparo.
Em uma panela comum para cozinhar a beterraba com casca você vai precisa de cerca de 30 a 40 minutos, sempre com água cobrindo as beterrabas.
Já na panela de pressão, bastam 15 minutos após pegar pressão para amolecer bem a beterraba.
Também dá para fazer no micro-ondas. Por volta de 8 a 10 minutos você tem uma beterraba cozida. É importante utilizar um saco plástico próprio para isso e adicionar 2 colheres de água.
Posso comer beterraba com casca?
Sim! A casca da beterraba é comestível e contém fibras, ferro e antioxidantes mas, para consumo seguro, lave muito bem antes do cozimento, prefira beterrabas orgânicas, sem agrotóxicos e evite cascas de beterrabas muito velhas ou ressecadas.
Como conservar a beterraba depois de cozida?
Depois de cozinhar a beterraba é importante manter ela bem conservada até a hora de consumir.
Na geladeira guarde em pote fechado, com ou sem casca, por até 5 dias. Já no congelador, o mais indicado é que ela esteja picada em um pote próprio para congelamento. Dessa maneira, ela pode ser mantida por até 3 meses.
Leia também: Tem que cozinhar a beterraba para salada?
Não deixe para depois!
Agora que você já sabe que não precisa descascar a beterraba para cozinhar, ficou bem mais fácil preparar esse ingrediente aí na sua casa, não é mesmo? Eu tenho certeza que com essas dicas o resultado vai ser incrível.
O ideal é cozinhar com a casca, porque assim você conserva os nutrientes, o sabor e a cor.
Depois, basta esfregar a casca para removê-la com facilidade, sem esforço e sem desperdício.
Obrigada pela sua companhia e atenção até aqui. Eu realmente espero que essas informações tenham te ajudado de alguma maneira e torço para que você saia daqui com todas as suas dúvidas esclarecidas.
Boa sorte e até a próxima!
