Quem cozinha com frequência e adora temperos frescos certamente já se perguntou se pode congelar manjericão sem perder o sabor e o aroma característicos dessa erva tão aromática.
A boa notícia é que sim, é possível e neste artigo, você vai aprender como congelar manjericão da maneira correta, por quanto tempo ele pode ser armazenado no freezer, além de descobrir os principais benefícios dessa planta versátil e poderosa. Acompanhe!
Descubra se pode e como congelar manjericão
O manjericão é uma erva sensível, com folhas delicadas que escurecem com facilidade, principalmente quando expostas ao calor ou à umidade excessiva. Porém, quando o objetivo é conservar por períodos mais longos, o congelamento é uma ótima alternativa, especialmente se feito da forma certa.
Ao congelar manjericão, você evita que ele murche ou estrague rapidamente na geladeira. Além disso, mantém boa parte do aroma e dos compostos ativos que dão à planta o seu sabor inconfundível.
Mas saiba que o manjericão congelado não serve para finalizar pratos crus, como saladas ou bruschettas, pois perde um pouco da textura original. No entanto, ele é perfeito para molhos, sopas, caldos e pratos quentes, como massas e risotos.
Existem três métodos principais para congelar manjericão e todos são bem fáceis. Você pode escolher aquele que melhor se adapta à sua rotina na cozinha.
1 – Congelamento das folhas inteiras (sem branqueamento)
Ideal para quem quer simplicidade e rapidez.
Lave bem as folhas de manjericão e seque cuidadosamente com papel toalha ou centrífuga de salada. Disponha as folhas em uma única camada sobre uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao congelador por cerca de 2 horas.
Depois, transfira para saquinhos ziplock ou potes com tampa, e devolva ao freezer. Evite empilhar muitas folhas umas sobre as outras para que não grudem.
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CONFERIR AGORA ➔2 – Manjericão picado com azeite congelado em forminhas
Ótimo para quem usa a erva em refogados, molhos ou salteados.
Comece picando as folhas lavadas e secas. Coloque em forminhas de gelo até a metade e complete com azeite de oliva (ou água, se preferir).
Leve ao freezer e depois de congelado, transfira os cubos para um saquinho ou pote.
3 – Manjericão triturado congelado (tipo pesto)
Perfeito para ter uma base de molho sempre à mão.
Bata no liquidificador ou mixer 1 xícara de folhas de manjericão + 3 colheres (sopa) de azeite de oliva. Transfira para forminhas ou potes.
Depois é só usar essa base para fazer molhos como pesto, com parmesão e castanhas.
Quanto tempo o manjericão pode ficar no congelador?
O manjericão pode ficar no congelador por até 3 meses mantendo sabor e propriedades, se for bem armazenado. Após esse tempo, ele ainda estará seguro para consumo, mas seu aroma e intensidade podem começar a diminuir.
Use sempre potes bem vedados ou saquinhos com fechamento hermético e não recongele após descongelar.
Como usar o manjericão congelado?
Apesar de perder a textura crocante, o manjericão congelado é excelente para receitas quentes. Veja onde ele vai muito bem:
- Molhos de tomate caseiros;
- Sopas e cremes;
- Risotos;
- Omeletes;
- Refogados de legumes;
- Molho pesto;
- Lasanhas, pizzas e massas.
Quais são os benefícios do manjericão?
O manjericão é muito mais do que um tempero delicioso, ele é repleto de propriedades medicinais que fazem bem ao corpo e à mente. Confira os principais:
- Antioxidante natural: Possui compostos que combatem os radicais livres, ajudando a prevenir o envelhecimento precoce;
- Anti-inflamatório: Contém óleos essenciais com ação anti-inflamatória, úteis no alívio de dores e desconfortos;
- Relaxante e digestivo: O aroma do manjericão ajuda a acalmar e aliviar sintomas de estresse e ansiedade. Também estimula a digestão e reduz gases;
- Rico em nutrientes: É fonte de vitaminas A, C, K e minerais como ferro, cálcio e magnésio;
- Fortalece a imunidade: Graças à vitamina C e aos antioxidantes, o consumo regular do manjericão ajuda a proteger contra doenças.
Além disso, na medicina ayurvédica, o manjericão (especialmente o “manjericão sagrado” ou “tulsi”) é usado como planta medicinal há séculos.
Posso conservar o manjericão fora do freezer?
Sim, o manjericão fresco pode ser armazenado fora da geladeira por até 2 dias, desde que fique com os caules mergulhados em um copo com água, como um buquê. Cubra com um plástico leve e mantenha em temperatura ambiente.
Para conservar na geladeira, enrole as folhas em papel toalha úmido e guarde em pote com tampa por até 5 dias.
Também dá para conservar desidratando as folhas. Para isso, deixe secar naturalmente ou use um desidratador. Armazene em potes fechados.
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Não deixe de aproveitar essas informações!
Agora que você já sabe que pode congelar manjericão com total segurança e ainda aproveitar seus sabores e benefícios por muito mais tempo, o que você está esperando para experimentar essas dicas? Escolha o método de congelamento que mais combina com seu estilo na cozinha, seja em folhas inteiras, picado com azeite ou triturado.
O manjericão congelado é um aliado prático para preparar pratos aromáticos, saudáveis e cheios de personalidade. Além disso, conserva boa parte de suas propriedades nutricionais, o que faz dele uma ótima opção para quem valoriza praticidade e saúde na alimentação do dia a dia.
Agora que você sabe tudo sobre como congelar e usar essa erva incrível, que tal separar um tempinho para montar seu próprio estoque de manjericão congelado em casa?
Espero que essas informações tenham te ajudado de alguma maneira e torço para que você saia daqui ainda mais inspirada e com todas as suas dúvidas esclarecidas.
Te desejo boa sorte e até a próxima!
