Quer saber o que fazer quando o brigadeiro fica mole? Então saiba que você está no lugar certo.
O brigadeiro é uma das sobremesas mais amadas no Brasil, mas seu preparo pode trazer alguns desafios. Quem nunca se deparou com um brigadeiro mole demais ou duro demais, sem saber como consertar?
Pensando nisso, eu resolvi te contar o que fazer nesses momentos e também trouxe algumas dicas interessantes que podem te ajudar muito. Confira!
Descubra o que fazer quando o brigadeiro fica mole?
Se o brigadeiro ficou mole demais, é provável que o ponto não tenha sido alcançado durante o cozimento. O ponto ideal do brigadeiro é aquele em que a massa desgruda completamente do fundo da panela, formando uma “bola” consistente. Mas não se preocupe, há soluções para salvar o doce fora do ponto. Acompanhe:
- Leve de volta ao fogo: Coloque o brigadeiro mole novamente na panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre. Observe a textura até que a massa desgrude do fundo da panela;
- Adicione ingredientes sólidos: Acrescente uma colher de sopa de chocolate em pó ou leite em pó, misturando bem. Isso ajuda a engrossar a massa sem alterar muito o sabor;
- Use o brigadeiro mole de outra forma: Se preferir, transforme o brigadeiro mole em uma calda para bolos ou recheio de tortas. Essa é uma maneira criativa de aproveitar o doce sem desperdiçar.
Como amolecer um brigadeiro que ficou duro demais?
A verdade é que o contrário também pode acontecer. O brigadeiro pode ficar duro demais se foi cozido além do ponto ou armazenado de forma inadequada. Para corrigir isso você tem as seguintes opções:
- Aqueça no micro-ondas: Coloque o brigadeiro em um recipiente próprio para micro-ondas e aqueça por 10 a 20 segundos. Mexa e veja se a textura melhora;
- Adicione creme de leite: Em uma panela, aqueça o brigadeiro em fogo baixo e acrescente uma ou duas colheres de sopa de creme de leite. Isso vai devolver a maciez à massa;
- Transforme em recheio ou cobertura: Se o brigadeiro endurecido não voltar à textura original, use-o como base para rechear bolos ou para cobrir sobremesas.
Experimente essa receita de brigadeiro caseiro
E é claro que eu não vou deixar de te passar uma boa receita de brigadeiro caseiro que não tem erro, não é mesmo?
Siga o passo a passo a seguir e tenha um resultado perfeito!
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado (395 g);
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal;
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó (ou achocolatado, se preferir um brigadeiro mais doce);
- Chocolate granulado para enrolar.
Modo de preparo:
- Em uma panela de fundo grosso, adicione o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó;
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente com uma colher de pau ou espátula de silicone;
- O ponto ideal é alcançado quando a massa desgrudar completamente do fundo da panela. Isso leva cerca de 10 a 12 minutos;
- Transfira a massa para um prato untado com manteiga e deixe esfriar completamente;
- Com as mãos levemente untadas, enrole os brigadeiros no tamanho desejado e passe-os no granulado.
Como conservar brigadeiro?
Para que o brigadeiro se mantenha com o sabor e a textura certa, a conservação adequada é muito importante.
Para isso, armazene os brigadeiros em um recipiente fechado para evitar ressecamento ou absorção de odores e leve para a geladeira. Dessa maneira, eles duram até 7 dias.
Agora se a sua ideia é conservar em temperatura ambiente, saiba que a validade do doce diminui para no máximo 3 dias.
Mantenha-os sempre em um local fresco e longe de fontes de calor.
Se possível, coloque os brigadeiros em uma única camada ou com papel manteiga entre eles para evitar que grudem.
Pode congelar brigadeiro?
Sim, o brigadeiro pode ser congelado e essa é uma ótima maneira de conservar o doce por mais tempo, mas faça isso da maneira certa para manter todas as suas características.
Primeiro prepare a massa de brigadeiro e deixe esfriar completamente. Em seguida, coloque a massa em um recipiente hermético ou embrulhe-a com filme plástico.
Leve ao congelador e mantenha por até 3 meses.
Também dá para enrolar os brigadeiros, dispor em uma assadeira forrada com papel manteiga e levar ao congelador até que fiquem firmes. Depois é só transferir para um saco plástico próprio para congelamento.
Na hora de descongelar, é só tirar os brigadeiros do congelador e deixar em temperatura ambiente antes de servir.
Leia também: Por que colocar manteiga no brigadeiro?
Não deixe de aproveitar!
Agora que você já sabe o que fazer quando o brigadeiro fica mole, o que você está esperando para recuperar a textura perfeita desse doce? Eu tenho certeza que você vai ter um bom resultado com essas dicas.
E antes de ir embora, eu não poderia deixar de te agradecer pela sua companhia e atenção. Eu realmente espero que essas informações tenham te ajudado de alguma maneira e torço para que você saia daqui ainda mais inspirado.
Te desejo boa sorte e até a próxima!
