Por acaso você está se perguntando como fazer uma feijoada para 120 pessoas? Então eu acredito que esse artigo foi feito especialmente para você.
Se a ideia é preparar um almoço especial, evento comunitário ou reunião familiar, acredito que a feijoada é uma ótima opção.
Aqui eu vou te passar algumas dicas interessantes e você vai poder acompanhar o passo a passo dessa receita incrível!
Descubra qual a quantidade total de feijoada para 120 pessoas
Antes de ir direto para a receita, é importante entender o cálculo das porções, assim você chega ao valor total de feijoada que você precisa para servir esse número de convidados.
Em eventos, é comum que os convidados consumam menos do que em almoços caseiros. Especialmente se houver entrada, acompanhamentos e sobremesa.
No geral, a porção individual da feijoada é de cerca de 300 g por pessoa. Dessa maneira, para 120 convidados, você vai precisar por volta de 36 litros de feijoada..
Experimente essa receita de feijoada para 120 pessoas
Agora que você já sabe a porção média por pessoa, acompanhe o passo a passo completo até agora. Confira:
- 18 kg de feijão preto cru;
- 10 kg de carne seca dessalgada;
- 8 kg de costelinha suína salgada/defumada;
- 9 kg de linguiça calabresa;
- 6 kg de paio;
- 5 kg de pé, rabo, orelha de porco;
- 3 kg de bacon;
- 3 kg de alho picado;
- 5 kg de cebola picada;
- 30 folhas de louro;
- 1,2 litro de azeite;
- Sal, pimenta-do-reino, cheiro-verde a gosto
Modo de preparo:
- Comece dessalgando as carnes com 24 a 48 horas de antecedência, trocando a água a cada 6 a 8 horas;
- Cozinhe o feijão preto com folhas de louro, preferencialmente em panelas grandes ou industriais;
- Em outra panela, refogue o alho, a cebola e o bacon até dourar. Acrescente as carnes e refogue até selar bem;
- Misture tudo com o feijão e deixe cozinhar por pelo menos 1 hora, mexendo sempre para não grudar;
- Ajuste os temperos e finalize com cheiro-verde.
Quanto mais tempo descansar, mais saborosa a feijoada fica. Você pode prepará-la no dia anterior e apenas aquecer no dia do evento.
O que servir com feijoada?
A feijoada é um prato intenso e gorduroso. Por isso, os acompanhamentos devem equilibrar o sabor e oferecer textura e frescor. Acompanhe:
- 14 a 16 kg de arroz branco cru;
- 9 a 10 kg de farofa simples;
- 8 a 9 kg de couve refogada;
- 40 a 50 unidade de laranja médias;
- 8 a 10 litros de vinagrete;
- 6 kg de torresmo.
Tenho certeza que esses acompanhamentos vão proporcionar uma refeição completa e equilibrada.
Qual sobremesa combina com feijoada?
Depois de uma refeição pesada como a feijoada, o ideal é servir uma sobremesa leve, refrescante e com acidez para limpar o paladar. Veja algumas sugestões que fazem sucesso:
1 – Mousse de maracujá
Leve, doce na medida e com um toque ácido. Pode ser feito com antecedência e servido gelado em copinhos individuais.
2 – Pudim de leite condensado
Clássico dos almoços brasileiros. Tem textura suave e agrada praticamente todo mundo.
3 – Gelatina com frutas
Super leve, econômica e ideal para servir em eventos maiores.
4 – Salada de frutas
Refrescante, saudável e fácil de fazer em grande quantidade. Pode ser incrementada com hortelã ou suco de laranja.
5 – Sorvete de limão ou abacaxi
Combina perfeitamente com o calor e o peso da feijoada.
Comece a preparar antes!
Para que cada processo seja realizado da maneira certa, é importante que você comece a preparar essa feijoada com pelo menos 3 dias de antecedência.
Sendo assim, 3 dias antes, compre todos os ingredientes para a sua receita. Assim todos os ingredientes estarão frescos e o resultado será incrível!
E 2 dias antes comece a dessalgar as carnes e deixe o feijão de molho também. Lembre-se que é necessário realizar a troca dessa água pelo menos 5 vezes ao dia, tanto das carnes quanto do feijão.
Um dia antes do seu evento, finalize o cozimento, experimente o tempero e se precisar, faça ajustes.
Leia também: Feijoada para 120 pessoas
Não deixe de aproveitar essas dicas!
Fazer uma feijoada para 120 pessoas exige organização e atenção aos detalhes, mas com essas dicas, você tem tudo em mãos para garantir o sucesso do seu evento.
E agora que você já conhece essa receita de feijoada e também já sabe quais são os acompanhamentos que você vai usar, agora é só colocar a mão na massa (ou na feijoada!) e preparar um banquete que vai ficar na memória de todos.
Antes de ir embora, eu preciso te agradecer pela sua companhia e atenção até aqui. Eu realmente espero que essas informações tenham te ajudado de alguma maneira e torço para que você saia daqui ainda mais inspirado e com todas as suas dúvidas esclarecidas.
Te desejo boa sorte com o seu evento e até a próxima!
