Se você está procurando saber como tirar o amargo da geleia de jabuticaba, não deixe de acompanhar esse artigo até o final.
A geleia de jabuticaba é uma maneira deliciosa de aproveitar essa fruta típica do Brasil, transformando em um doce versátil para diversas ocasiões, mas um problema comum na hora de preparar uma geleia como essa é quando ela fica amarga.
Aqui eu vou te contar como tirar o amargo da geleia de jabuticaba e também vou te passar algumas dicas que podem te ajudar nesse processo. Confira!
Descubra como tirar o amargo da geleia de jabuticaba
O amargor na geleia de jabuticaba ocorre principalmente devido à casca da fruta, que contém taninos. Abaixo eu vou deixar algumas dicas que vão te ajudar a evitar esse problema, acompanhe:
1 – Escolha jabuticabas maduras
Frutas muito verdes possuem mais taninos, que deixam a geleia amarga. Prefira jabuticabas bem maduras e de casca fina para um sabor mais suave.
2 – Evite triturar as sementes
As sementes da jabuticaba podem liberar um sabor amargo quando trituradas. O ideal é cozinhar as frutas inteiras e coar o suco antes de preparar a geleia.
3 – Cozinhe rapidamente
O tempo de cozimento também influencia no sabor. Cozinhar a jabuticaba por tempo excessivo pode intensificar o amargor. O ideal é ferver até que a fruta estoure e liberar o suco, sem prolongar demais o processo.
4 – Adicione suco de limão ou maçã
O suco de limão ajuda a equilibrar o sabor da geleia, reduzindo o amargor. Outra alternativa é adicionar pedaços de maçã, que neutralizam a adstringência dos taninos e ajudam na consistência da geleia.
5 – Use açúcar na medida certa
Se a geleia estiver amarga, aumentar um pouco a quantidade de açúcar pode ajudar a suavizar o gosto. Mas cuidado para não exagerar e deixar a geleia muito doce.
Experimente essa receita de geleia de jabuticaba
Agora que você já sabe como evitar o amargor, vamos à uma receita de uma geleia caseira simples e deliciosa:
Ingredientes:
- 1 kg de jabuticabas maduras;
- 500 g de açúcar cristal ou refinado;
- 1 xícara de água;
- Suco de 1 limão.
Modo de preparo:
- Lave bem as jabuticabas e descarte as que estiverem verdes ou machucadas;
- Coloque as frutas em uma panela grande, adicione a água e leve ao fogo médio;
- Cozinhe até que as jabuticabas estourem, liberando o suco. Isso deve levar cerca de 15 minutos. Mexa ocasionalmente para ajudar no processo;
- Coe o líquido com uma peneira fina ou pano limpo, pressionando bem para extrair todo o suco. Descarte as cascas e sementes;
- Volte o líquido para a panela e acrescente o açúcar e o suco de limão;
- Mexa bem e cozinhe em fogo médio por cerca de 30 a 40 minutos, mexendo de vez em quando;
- A geleia estará pronta quando engrossar e atingir o ponto certo;
- Faça o teste do prato colocando um pouco da geleia em um prato frio e passando o dedo;
- Se ele abrir um caminho sem se juntar, já está pronta;
- Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco antes de transferir para potes esterilizados.
O que servir com geleia de jabuticaba?
A geleia de jabuticaba é muito versátil e pode ser combinada com diversos alimentos. Veja algumas sugestões:
1- Pães e torradas
Perfeita para o café da manhã ou lanche da tarde, a geleia de jabuticaba combina bem com pães caseiros, torradas crocantes e biscoitos amanteigados.
2 – Queijos
A acidez da jabuticaba harmoniza muito bem com queijos, especialmente os mais salgados ou cremosos. Experimente com brie, gorgonzola, parmesão e queijo minas frescal.
3 – Carnes e aves
Uma ótima opção para incrementar pratos salgados, a geleia pode ser servida com carnes grelhadas, como:
- Filé de frango;
- Pernil assado;
- Carne de porco;
- Peixe grelhado.
4 – Sobremesas
Além de ser um ótimo acompanhamento para queijos, a geleia de jabuticaba pode ser usada em sobremesas, como:
- Cheesecake;
- Panquecas doces;
- Sorvetes;
- Iogurtes naturais.
Como conservar geleia de jabuticaba?
A geleia caseira não possui conservantes artificiais, então sua validade depende exclusivamente do armazenamento correto.
Antes de armazenar a geleia, esterilize os vidros fervendo-os por 10 minutos. Isso evita a contaminação por bactérias.
Depois de aberta, a geleia deve ser mantida na geladeira e consumida em até 2 a 3 semanas. E sempre use uma colher limpa e seca para retirar a geleia do pote. Isso evita a proliferação de fungos e bactérias.
Pode congelar geleia de jabuticaba?
Sim, a geleia de jabuticaba pode ser congelada, mas isso deve ser feito da maneira certa para que todas as suas qualidades sejam mantidas.
Para isso, deixe a geleia esfriar completamente antes de armazenar. Coloque em potes de vidro ou recipientes plásticos próprios para freezer, deixando um espaço no topo para a expansão ao congelar.
Feche bem e leve ao congelador.
Quanto tempo pode ficar no congelador?
A geleia de jabuticaba pode ser armazenada no congelador por até 6 meses sem perder suas características. Após esse período, podem surgir pequenas alterações na textura, mas o sabor ainda será agradável.
Lembre-se de fixar uma etiqueta com a data do congelamento. Assim fica mais fácil acompanhar a validade.
Leia também: Como fazer geleia de jabuticaba no liquidificador?
Não deixe de aproveitar!
Agora que você já sabe como tirar o amargo da geleia de jabuticaba, o que você está esperando para começar a preparar essa receita? Eu tenho certeza que você vai adorar o resultado final.
Obrigada pela sua companhia e principalmente pela sua atenção até aqui. Eu realmente espero que essas informações tenham te ajudado de alguma maneira.
Te desejo boa sorte e até a próxima!
