Você quer saber como fazer brigadeiro durinho? Então não deixe de acompanhar esse artigo até o final.
O brigadeiro é, sem dúvida, uma das sobremesas mais amadas do Brasil. Seja em festas de aniversário, para vender ou simplesmente como um mimo para o final do dia, esse doce clássico sempre conquista. Mas nem todo mundo gosta dele com aquela textura mole de colher.
Aqui você vai aprender a deixar esse doce com uma textura mais firme e também vai receber algumas dicas que podem te ajudar muito. Acompanhe!
Descubra como fazer brigadeiro durinho
O brigadeiro durinho é aquele perfeito para enrolar, que não gruda nas mãos com facilidade e mantém sua forma mesmo fora da geladeira.
Para ter esse resultado, é preciso atenção a três pontos principais: tempo de cozimento, proporções dos ingredientes e ponto da massa.
Abaixo eu vou deixar um passo a passo completo para você fazer um brigadeiro durinho aí na sua casa. Confira:
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- 100 g de chocolate meio amargo ou ao leite picado.
Modo de preparo:
- Em uma panela de fundo grosso, adicione o leite condensado, a manteiga e o chocolate;
- Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar com uma espátula de silicone ou colher de pau;
- O brigadeiro vai começar a engrossar. Continue mexendo até que a mistura desgrude completamente do fundo da panela;
- Após atingir o ponto, retire do fogo e transfira para um prato untado com manteiga;
- Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de enrolar.
Dica: Se quiser um brigadeiro bem firme, cozinhe por cerca de 12 a 15 minutos no fogo baixo, sempre mexendo.
Descubra como engrossar brigadeiro
Se você já finalizou a receita e o seu brigadeiro ficou mole demais, não se preocupe, pois dá para recuperar.
A primeira coisa que você pode fazer é voltar a mistura ao fogo baixo, mexendo constantemente até atingir o ponto de enrolar.
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CONFERIR AGORA ➔Se já esfriou e não quer voltar ao fogo, uma alternativa é levar à geladeira por algumas horas. O frio ajuda a firmar a consistência.
Para futuras receitas, evite ingredientes que soltem muita umidade, como creme de leite ou achocolatado em excesso.
Evite engrossar com farinha, amido ou outros espessantes, pois isso altera o sabor e a textura tradicionais do brigadeiro.
Qual o melhor chocolate para fazer brigadeiro?
A verdade é que o chocolate é o ingrediente que mais influencia no sabor do brigadeiro. Por isso, escolher um bom chocolate pode fazer toda a diferença.
Abaixo eu vou citar quais são as principais opções para você:
- Em pó 50% cacau: oferece um sabor equilibrado, nem muito doce, nem muito amargo;
- Meio amargo em barra (nobre): ideal para brigadeiros mais sofisticados e com sabor mais intenso. Derrete fácil e deixa a massa brilhante;
- Ao leite: mais doce, é uma boa opção para quem prefere sabores suaves;
- Achocolatado: é o mais comum, mas contém muito açúcar. Se optar por ele, reduza a quantidade de leite condensado ou aumente o tempo de cozimento.
Evite o chocolate fracionado ou cobertura, pois eles contêm muita gordura vegetal e não derretem bem na mistura.
Pode congelar brigadeiro?
Sim, caso queira, você pode congelar brigadeiro, tanto enrolado quanto a massa pronta, ainda sem enrolar.
Para congelar o brigadeiro já enrolado, passe no granulado e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Leve ao freezer até congelar completamente e depois transfira para um pote com tampa ou saco próprio para congelamento, mantendo sempre bem vedado para evitar cristais de gelo.
Para congelar a massa, deixe a massa esfriar totalmente. Armazene em potes com tampa hermética e congele porções separadas se quiser praticidade na hora de descongelar.
Quanto tempo pode ficar no congelador?
Se bem armazenado, o brigadeiro pode ficar no congelador por até 3 meses, mantendo boa textura e sabor.
Na hora de consumir, retire do freezer e deixe descongelar na geladeira por algumas horas. Brigadeiros enrolados devem ser mantidos em recipiente fechado para evitar ressecamento.
Como armazenar brigadeiro na geladeira?
Caso não queira congelar, a geladeira é uma ótima opção para conservar por alguns dias.
Os brigadeiros enrolados podem durar de 5 a 7 dias na geladeira e a massa pode durar até 10 dias, desde que armazenada em recipiente fechado.
Deixe sempre em potes limpos e secos, longe de alimentos com cheiro forte.
O que servir com brigadeiro?
O brigadeiro por si só já é uma delícia, mas você pode combiná-lo com outras sobremesas ou formas de apresentação. Acompanhe as sugestões abaixo:
- Como cobertura de bolo ou cupcake;
- Recheio de bolos, tortas e ovos de Páscoa;
- Brigadeiro de colher para potinhos;
- Em taças de sobremesa com frutas;
- Com sorvete de creme ou chocolate;
- Em cafés especiais e drinks doces.
Leia também: Brigadeiro só com creme de leite
Não deixe de aproveitar!
Agora que você já sabe como fazer brigadeiro durinho, o que você está esperando? Comece a aproveitar todas essas dicas agora mesmo!
Com o ponto certo, o brigadeiro não só fica mais bonito, como também é mais fácil de enrolar e oferece uma experiência mais agradável ao paladar. O segredo está no tempo, atenção ao fogo e escolha de bons ingredientes.
Obrigado por acompanhar este artigo até o fim. Espero que as informações tenham sido úteis para você se sentir ainda mais confiante na cozinha.
Até a próxima receita!
