Você está se perguntando qual é o tempo de cozimento da ervilha seca na pressão? Então continue comigo até o final deste artigo. Além de esclarecer essa dúvida, vou te ensinar como cozinhar a ervilha do jeito certo, mostrar opções deliciosas para usá-la e ainda sugerir acompanhamentos que combinam super bem!
A ervilha seca é um ingrediente barato, versátil e extremamente nutritivo. Rica em fibras e proteínas vegetais, ela é perfeita para sopas, caldos, purês e até hambúrgueres vegetarianos, mas para que ela fique cremosa e saborosa, o ponto de cozimento precisa estar no tempo certo. Confira!
Qual o tempo de cozimento da ervilha seca na panela de pressão?
A verdade é que a panela de pressão é a melhor aliada para cozinhar ervilha seca com rapidez e eficiência. Esse tipo de grão, mesmo depois de demolhado, pode levar tempo em panela comum, por isso, a pressão ajuda bastante.
O tempo ideal na pressão é de 20 minutos após a panela começar a chiar. Se a ervilha estiver de molho por algumas horas (de 4 a 6), o tempo de cozimento pode ser reduzido para 15 minutos.
Assim que der o tempo, desligue o fogo, aguarde a pressão sair naturalmente e abra a panela. Você vai ver que os grãos vão estar bem cozidos, começando a se desmanchar, o que é perfeito para sopas e caldos cremosos.
Passo a passo simples de como cozinhar ervilha seca
O preparo da ervilha seca pode parecer complicado à primeira vista, mas é bem fácil quando você segue o processo certo. Abaixo, te mostro um passo a passo direto e sem erros:
Ingredientes:
- 500 g de ervilha seca;
- Água suficiente para o molho e cozimento;
- 1 folha de louro (opcional);
- Sal a gosto (adicione somente após o cozimento).
Modo de preparo:
- Lave a ervilha em água corrente para remover impurezas;
- Deixe de molho por 4 a 6 horas. Isso ajuda na digestão e reduz o tempo de cozimento;
- Escorra e transfira para a panela de pressão;
- Adicione o dobro de água (1 litro de água nesse caso);
- Coloque o louro, tampe e leve ao fogo;
- Assim que a panela chiar, conte 15 a 20 minutos;
- Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
- Abra e verifique a textura. Se quiser mais cremosidade, amasse parte dos grãos com uma colher de pau;
- Só coloque sal após o cozimento, pois o sal pode endurecer a casca dos grãos se adicionado antes.
O que fazer com ervilha seca cozida?
Agora que sua ervilha está pronta, o que fazer com ela? Abaixo, trago ideias práticas e saborosas para você usar esse ingrediente de diferentes formas:
- Caldo de ervilha: O clássico brasileiro! Acrescente bacon, linguiça calabresa, cebola e alho refogados. Finalize com cheiro-verde. Sirva quente com torradas ou pão francês;
- Creme de ervilha com legumes: Misture a ervilha cozida com cenoura, batata e chuchu picados. Bata tudo no liquidificador ou mixer, adicione caldo de legumes e leve ao fogo. Fica super nutritivo;
- Hambúrguer vegetal: Misture ervilha cozida com aveia, alho, cebola e temperos. Modele os hambúrgueres e grelhe em uma frigideira com azeite;
- Salada fria de ervilha: Misture ervilha cozida com cenoura ralada, milho, tomate picado e cheiro-verde. Tempere com azeite, limão e sal;
- Bolinho de ervilha: Amasse a ervilha, misture com ovo, farinha de rosca, alho, cebola e cheiro-verde. Modele e frite ou asse no forno.
Essas receitas mostram como a ervilha seca é muito mais versátil do que parece!
O que servir com pratos feitos com ervilha seca?
Como a ervilha é bem cremosa e tem sabor marcante, é interessante equilibrar a refeição com ingredientes leves ou crocantes. Veja algumas sugestões:
Pães e torradas
Perfeitos para acompanhar caldos ou cremes. Experimente servir com pão de alho, ciabatta ou torradas temperadas.
Arroz branco
A simplicidade do arroz ajuda a equilibrar o sabor dos pratos com ervilha.
Carnes grelhadas ou linguiça acebolada
Para quem come carne, essas são opções que combinam muito bem com o caldo de ervilha.
Salada verde
Alface, rúcula ou agrião trazem frescor e leveza para completar a refeição.
Farofa ou purê de batata
Para servir com hambúrgueres vegetais ou bolinhos de ervilha, essas guarnições são ótimas.
A ervilha seca precisa ficar de molho?
Não é obrigatório, mas deixar de molho facilita o cozimento e melhora a digestibilidade. Além disso, reduz substâncias antinutricionais, como os fitatos, que podem interferir na absorção de alguns minerais.
O tempo ideal de molho é de 4 a 6 horas, em água filtrada. Troque a água 1 vez, se possível.
E sempre evite deixar mais de 8 horas, pois os grãos podem começar a fermentar.
Pode congelar a ervilha seca depois de cozida?
Sim! A ervilha cozida pode ser congelada sem perder a textura, desde que o congelamento seja feito da forma correta.
Para isso, espere a ervilha esfriar completamente e divida em porções menores (em potes ou saquinhos).
Sempre identifique com a data e em seguida, congele por até 3 meses.
Na hora de consumir, transfira para a geladeira na véspera ou aqueça diretamente no fogo com um pouco de água ou caldo.
Leia também: Como temperar sopa de ervilha?
Não deixe de experimentar essas dicas!
Agora que você já sabe qual é o tempo de cozimento da ervilha seca na pressão, fica mais fácil incluir esse ingrediente cheio de benefícios na sua alimentação. Em cerca de 20 minutos, você consegue uma base incrível para caldos, cremes, saladas, bolinhos e até hambúrgueres vegetarianos!
Agradeço demais sua atenção até aqui e espero de verdade que esse conteúdo tenha te ajudado.
Boa sorte e até o próximo artigo!
