Substituir gelatina incolor por maizena: Dá certo?

No artigo de hoje eu vou te contar se você pode ou não substituir gelatina incolor por maizena, conhecido também como amido de milho. 

A gelatina incolor é um ingrediente versátil usado em muitas receitas, desde sobremesas até pratos salgados. Mas, e se você não tiver gelatina incolor à mão? Quem será o melhor substituto para esse ingrediente? 

Abaixo eu vou te informar um pouco mais sobre essa questão e fornecer algumas dicas importantes. Confira!

Descubra se pode substituir gelatina incolor por maizena


Substituir gelatina incolor por maizena

Por acaso você está preparando uma receita que precisa de gelatina e só agora você reparou que não tem ela disponível aí na sua casa e pensou em usar o amido de milho no lugar da gelatina? A primeira coisa que eu preciso te dizer é que o resultado pode não sser positivo. 

A gelatina incolor é conhecida por sua capacidade de gelificar líquidos e conferir uma textura firme a várias preparações. Por outro lado, a maizena é um espessante amplamente utilizado em molhos, sopas e outros pratos, mas não tem a mesma capacidade de gelificar que a gelatina incolor. Portanto, substituir uma pela outra pode não ser tão legal quanto parece.

Qual a diferença da gelatina e o amido de milho?


Esses são dois produtos completamente diferentes e que são usados em receitas distintas. Abaixo eu vou citar as principais diferenças entre eles. Confira:

  • Gelatina incolor: A gelatina incolor é feita a partir de colágeno animal e é altamente solúvel em líquidos quentes. Ela se solidifica quando resfriada, criando uma textura firme. É frequentemente usada em sobremesas como mousses, gelatinas e tortas para dar firmeza.
  • Amido de milho (Maizena): A maizena é um espessante à base de amido de milho usado para dar consistência a molhos e outros pratos. Ela não tem a capacidade de criar uma textura gelatinosa ou firme como a gelatina incolor.

Como substituir a gelatina incolor?


Existem algumas opções para você que precisa ou deseja substituir a gelatina incolor. Confira abaixo:

1 – Gelatina com sabor

Se você está preparando uma sobremesa, saiba que a gelatina incolor pode ser substituída facilmente pela gelatina com sabor. 

A quantidade você pode usar a mesma e você pode utilizar o sabor da sua escolha. 

2 – Agar-agar

O agar-agar é um ingrediente natural que é conhecido por ser um principal substituto da gelatina. 

Ele é usado principalmente em receitas que não pode ser adicionado nenhum tipo de produto de origem animal. 

3 – Pectina

A pectina é um outro gelificante natural e ela é bastante usada em geleia e compotas. 

A quantidade necessária pode variar bastante, por isso adicione aos poucos e siga sempre as orientações da receita que você está preparando. 

4 – Goma de xantana

Esse é um espessante e estabilizante usado para dar  consistência a diversas receitas, principalmente aquelas sem glúten. 

Onde usar a gelatina incolor?


A gelatina incolor é usada principalmente para dar firmeza e textura a sobremesas e pratos diversos. Ela é frequentemente utilizada em:

  • Gelatinas coloridas;
  • Mousses;
  • Tortas;
  • Geleias;
  • Caldas brilhantes.

Qual a validade da gelatina incolor?


A verdade é que a validade da gelatina incolor pode variar dependendo da marca e da forma que você vai armazenar ela. 

A data de validade que você deve respeitar está na embalagem da gelatina, mas geralmente ela possui uma vida longa e pode durar até 12 meses. 

Como conservar a gelatina?


Como eu acabei de mencionar, o armazenamento é muito importante para manter a validade da gelatina. 

Sendo assim, certifique-se de manter a embalagem bem fechada, evitando a exposição ao ar. 

E não precisa colocar ela na geladeira. O ideal é deixar essa gelatina sempre em local fresco e seco. 

Como é feita a gelatina incolor?


pode substituir gelatina incolor por maizena

Assim como os outros tipos de gelatina, a gelatina incolor é produzida a partir de colágeno animal, geralmente obtido de ossos de animais.

O processo envolve a extração do colágeno, seu processamento e secagem para produzir a forma em pó. 

A gelatina incolor é caracterizada por sua capacidade de dissolver-se em líquidos quentes e solidificar-se quando resfriada.

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Faça a sua escolha!


Agora que você já sabe se pode ou não pode substituir a gelatina incolor por maizena, não perca mais tempo. Escolha qual o melhor substituto para esse ingrediente e experimente aí na sua casa. 

Embora a maizena e a gelatina incolor sejam ingredientes com funções parecidas, o resultado dessa substituição pode não ser tão legal assim. Isso pode afetar a textura e a consistência do prato final, criando algo desagradável.

E antes de ir embora, eu preciso te agradecer pela sua companhia até aqui e principalmente a sua atenção. Ela é muito importante para que a gente possa continuar oferecendo um conteúdo de qualidade para você todos os dias!

Eu realmente espero que essas informações tenham te ajudado a encontrar as respostas para todas as suas dúvidas. Sigo torcendo também para que você saia daqui ainda mais inspirado. 

Te desejo boa sorte e até a próxima!

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