Por acaso você está se perguntando se repolho se come cru ou cozido? Então não deixe de acompanhar o artigo que eu preparei especialmente para você.
O repolho é um dos vegetais mais versáteis e nutritivos disponíveis. Por ser muito popular em diversas culinárias ao redor do mundo, surgem diversas dúvidas sobre o preparo dele.
Aqui eu vou esclarecer essas dúvidas e deixar algumas dicas interessantes. Confira!
Descubra se repolho se come cru ou cozido
A verdade é que o repolho pode ser consumido tanto cru quanto cozido, dependendo da receita e da preferência pessoal. Cada forma de consumo tem suas características específicas.
O repolho cru mantém todas as suas fibras e nutrientes intactos, já que não sofre perda de vitaminas pelo calor. Ele tem um sabor levemente adocicado e crocante, ideal para saladas frescas, sanduíches e pratos crus e combina bem com molhos cítricos, cremosos ou vinagretes.
Também pode ser usado para preparar chucrute e kimchi, que são fermentados ricos em probióticos benéficos para a saúde intestinal.
Já o repolho cozido fica mais macio e adquire um sabor mais suave, facilitando a digestão para algumas pessoas.
Pode ser refogado, cozido no vapor, assado ou até mesmo grelhado, resultando em diferentes texturas e sabores. É muito utilizado em ensopados, sopas e recheios para tortas e panquecas.
Como cozinhar repolho?
No geral, existem várias formas de cozinhar o repolho, cada uma realçando um aspecto diferente do vegetal. Confira abaixo:
Cozido em água fervente
Essa é uma das maneiras mais simples de cozinhar o repolho.
Para isso corte o repolho em tiras, pedaços grandes ou deixe inteiro, dependendo da receita. Ferva água em uma panela grande e adicione uma pitada de sal e coloque o repolho na água fervente. Deixe cozinhar por 5 a 10 minutos, dependendo da textura desejada.
No vapor
Esse é o método de cozinhar repolho que mais preserva os nutrientes e mantém a textura firme.
Coloque água em uma panela e leve ao fogo até ferver. Posicione uma peneira ou um cesto de vapor sobre a panela, adicione o repolho cortado e tampe.
Cozinhe por 5 a 7 minutos, até que fique macio, mas ainda firme.
Refogado na frigideira
O repolho refogado é uma opção deliciosa e prática para acompanhar carnes, arroz ou até mesmo ser consumido sozinho.
Aqueça um fio de azeite ou manteiga na frigideira, adicione alho, cebola ou outros temperos a gosto.
Acrescente o repolho fatiado e refogue por 5 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente até murchar e caramelizar levemente.
Assado no forno
Assar o repolho intensifica seu sabor e traz uma textura diferente, levemente crocante por fora e macia por dentro.
Para isso, pré-aqueça o forno a 200°C, corte o repolho em fatias grossas ou em pedaços grandes, tempere com azeite, sal, pimenta e outros condimentos de sua preferência.
Asse por 20 a 30 minutos, virando na metade do tempo para dourar uniformemente.
Grelhado na chapa
O repolho grelhado fica levemente tostado e com um sabor defumado irresistível.
Corte o repolho em fatias grossas, pincele azeite ou manteiga derretida nos dois lados.
Aqueça uma chapa ou frigideira antiaderente, grelhe cada lado por 3 a 5 minutos, até dourar.
Pode congelar repolho?
Sim, o repolho pode ser congelado, tanto cru quanto cozido, mas é importante fazer isso da maneira certa para que todas as suas qualidades sejam mantidas.
Na hora de congelar, lave bem o repolho e corte no formato desejado. Para evitar que fique muito mole ao descongelar, o ideal é branquear o repolho antes do congelamento.
Para isso, ferva o repolho por 2 minutos e depois, mergulhe em uma tigela com água gelada e gelo por mais 2 minutos.
Escorra e seque bem com papel-toalha e distribua o repolho em uma assadeira para congelamento rápido.
Após algumas horas, transfira para sacos próprios para congelamento, retirando o excesso de ar e leve ao congelador.
Para congelar o repolho cozido, deixe ele esfriar completamente e realize o congelamento igualmente sem a necessidade de realizar o branqueamento.
Quanto tempo pode ficar no congelador?
O tempo de armazenamento do repolho no congelador varia conforme a forma de congelamento. Acompanhe as informações abaixo:
- Repolho cru branqueado: até 10 meses, mantendo boa textura e sabor;
- Repolho cru sem branqueamento: até 2 meses, mas pode perder crocância mais rapidamente;
- Repolho cozido: até 6 meses, se bem armazenado em recipiente hermético.
Após esses períodos, o repolho pode começar a perder sabor e textura, ficando mais aguado ou ressecado ao descongelar.
Lembre-se de fixar uma etiqueta com a data do congelamento, assim fica mais fácil acompanhar a validade.
Leia também: Como saber se o repolho está estragado?
Não perca mais tempo!
Acredito que agora que você já sabe se o repolho se come cru ou cozido, o que você está esperando para começar a preparar a sua receita preferida com repolho? Eu tenho certeza que você vai garantir um resultado incrível!
Antes de ir, preciso te agradecer pela sua companhia e atenção até aqui. Espero que essas informações tenham te ajudado de alguma maneira e torço para que você saia daqui ainda mais inspirado.
Te desejo boa sorte e até a próxima!
