Hoje vou te mostrar qual o melhor chocolate para fazer ovo de Páscoa. Se você pretende fazer as iguarias para vender, esse fator é muito importante que pode agregar na sua lucratividade e satisfação dos clientes.
Sendo assim, resolvi separar algumas dicas muito importantes que vão te ajudar no processo de produção dos ovinhos. Vamos conferir?
Qual é o melhor chocolate para ovo de Páscoa?
Olha, a escolha do chocolate na hora de fazer ovo de Páscoa para vender é muito controversa. Afinal, depende de muitos fatores.
Um deles é o clima da sua cozinha ou da sua região. É praticamente impossível trabalhar corretamente com um chocolate nobre em um clima muito quente.
O chocolate nobre exige uma temperatura de no máximo 29º para atingir o ponto ideal para trabalhar. Mais do que isso, começará a derreter muito por conta da manteiga de cacau.
Por outro lado, trabalhar com chocolate nobre enriquece o seu produto. O cliente sabe que está comprando um produto com chocolate puro. Sem contar o sabor que diferencia muito.
Então, se você optar por trabalhar com chocolate nobre, sugiro climatizar o ambiente para não ter problemas.
Chocolate nobre exige a temperagem adequada
Essa é outra particularidade do chocolate nobre. Você não consegue trabalhar com ele recém-derretido porque fica muito mole. Além disso, se você colocar para gelar imediatamente pode ficar enrijecido.
Por isso, o chocolate nobre exige a temperagem, que nada mais é do que o resfriamento imediato. Para isso, basta acrescentar ao chocolate já derretido cerca de 100g ou 200g de chocolate picado em temperatura ambiente.
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CONFERIR AGORA ➔Em seguida, mexa bastante até derreter tudo por completo. Esse processo trará mais cremosidade e corpo ao seu chocolate. Aí sim pode fazer as casquinhas tranquilamente. 😉
Como fazer ovo de Páscoa com chocolate fracionado
A outra opção de chocolate para ovos de Páscoa é o fracionado, que também é utilizado como cobertura para bolos, roscas e bombons.
O chocolate fracionado é muito mais resistente ao clima do ambiente. Além disso, não precisa fazer a temperagem, ou seja, depois que derreter é só aguardar esfriar um pouco e colocar direto nas forminhas de ovo de Páscoa.
Então, no meu ponto de vista, é uma opção muito mais econômica e prática, mas perde cremosidade para o chocolate nobre.
Quem conhece um bom chocolate, não vai gostar de experimentar um ovo de Páscoa de chocolate fracionado, pois dá para perceber no sabor, cor e textura.
Portanto, muito cuidado na escolha. Eu indico que você faça testes com ovinhos de 100g e analise se vai sair vendas.
Temperatura do chocolate fracionado
Ao mesmo tempo que o chocolate nobre não casa com temperatura altas, o chocolate fracionado é o oposto. Não é indicado armazenar os ovos em temperatura muito baixa.
Se você deixar o ovo de Páscoa mais tempo do que o necessário na geladeira, por exemplo, já vai perder ponto. Ele ficará extremamente enrijecido.
Se o ambiente de armazenamento estiver abaixo dos 29º, as cascas também vão enrijecer. Quando o chocolate fracionado passa do ponto assim, mesmo após entrar em temperatura ambiente ele não vai amolecer.
Por isso, vale a pena pesar muito bem essas duas opções e descobrir qual será melhor para o seu objetivo. 😉
Qual é o melhor chocolate para fazer bombons?
O melhor chocolate para fazer bombons é o fracionado. Na minha opinião é um desperdício fazer bombons com chocolate nobre por conta dos recheios que pesam muito no paladar.
Então, a maioria das pessoas nem vai sentir muito o sabor e a textura dos bombons, já que as cascas são bem fininhas. Mas caso queira, pode fazer também, sem problema nenhum.
A não ser que seus bombons sejam um diferencial à parte dos ovos de Páscoa, pode sim optar pelo fracionado. Eu já vi muitas pessoas adicionarem bombons às embalagens como enfeite ou brinde.
Nesse caso, é interessante trabalhar com maior dedicação e utilizar o chocolate nobre para ganhar de vez o cliente.
Técnica para enriquecer o chocolate fracionado para bombons e trufas
Eu aprendi uma técnica super prática que ajuda a saborizar mais o chocolate fracionado. Entretanto, pode prejudicar um pouco o ponto. Nesse caso, não é indicado para trabalhar cascas de ovo de Páscoa, só bombons mesmo que a casca é mais fina.
Para cada 1kg de chocolate fracionado derretido, adicione 150g de cacau em pó 100%. Mexa muito bem para não empelotar, nem deixar gruminhos em pó no chocolate. Experimente, ajudará muito a deixar seus bombons mais especiais. 😉
Como você pôde perceber, são algumas particularidades que fazem toda a diferença no resultado das criações da época.
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas. Aproveite para compartilhar e ajudar mais pessoas. Boas vendas e até a próxima!
