Por acaso você está se perguntando o que fazer para o pão de queijo crescer? Então não deixe de acompanhar esse artigo até o final.
Se tem uma receita que é paixão nacional, é o pão de queijo! Crocante por fora, macio por dentro e com aquele sabor irresistível de queijo, ele é um clássico do café da manhã e do lanche da tarde.
Mas quem já tentou fazer em casa sabe: às vezes o pão de queijo não cresce, fica duro ou com gosto fraco. Pensando nisso, preparamos esse artigo completo para você acertar a receita perfeita de pão de queijo. Acompanhe!
Descubra o que fazer para o pão de queijo crescer
O pão de queijo cresce principalmente por dois motivos: a combinação de ingredientes certos e o calor do forno. Veja as dicas para garantir um resultado fofinho:
1 – Use polvilho adequado
A mistura de polvilho azedo com polvilho doce é o segredo para o pão crescer e ainda ficar com boa textura.
Polvilho azedo dá leveza e ajuda o pão a inflar, já o polvilho doce deixa a massa mais elástica e úmida.
Se for usar só um, prefira o azedo, pois ele ajuda mais no crescimento.
2 – Adicione fermento químico (opcional, mas ajuda)
Apesar de não ser obrigatório, o fermento químico pode ser usado para dar um “reforço” na fermentação, principalmente em receitas que não levam polvilho azedo.
3 – Ovos em temperatura ambiente
O ovo ajuda a criar estrutura e leveza. Se estiver gelado, pode atrapalhar a ação dos demais ingredientes.
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CONFERIR AGORA ➔4 – Forno bem quente desde o início
Pré-aqueça o forno por pelo menos 15 minutos a 200 °C a 220 °C. O choque térmico faz o pão de queijo inflar.
5 – Não abra o forno nos primeiros 15 minutos
Abrir a porta pode fazer o pão de queijo murchar antes de firmar. Espere até que ele esteja bem crescido para verificar.
Qual fermento usar na receita de pão de queijo?
A receita tradicional não leva fermento químico, pois o polvilho azedo já cumpre a função de expandir a massa durante o cozimento, mas se a receita for feita com polvilho doce ou se você quiser garantir mais crescimento, pode usar fermento químico.
Lembre-se que se você for usar polvilho azedo, não é necessário fermento. Se pretende usar somente polvilho doce, adicione 1 colher de chá de fermento químico para cada 500 g de polvilho.
Não use fermento biológico (aquele de pão), pois o pão de queijo não precisa fermentar antes de assar.
Qual queijo usar para fazer pão de queijo?
O queijo é o ingrediente que dá sabor e textura ao pão de queijo, e a escolha dele faz toda a diferença.
Abaixo eu vou deixar os principais queijos usados para fazer pão de queijo. Confira:
Meia cura
O mais tradicional em Minas Gerais. Tem sabor marcante e textura ideal para ralar. É firme, mas úmido, o que equilibra bem a massa.
Parmesão
Tem sabor forte e salgado. Ideal para misturar com outro queijo mais neutro, como o mussarela.
Mussarela
Mais neutro, ótimo para deixar a massa cremosa. Combine com parmesão para equilibrar o sabor.
Minas padrão
Mais suave que o meia cura, mas ainda assim típico e delicioso para essa receita.
Dica: Misture dois queijos, de preferência um mais forte (parmesão ou meia cura) com um mais derretido (mussarela ou minas padrão).
Receita de pão de queijo tradicional e fácil
Agora eu vou te ensinar o passo a passo dessa receita de pão de queijo que é super simples de preparar e rende bastante. Experimente!
Ingredientes:
- 250 g de polvilho azedo;
- 250 g de polvilho doce;
- 240 ml de leite;
- 120 ml de óleo;
- 1 colher de chá de sal;
- 2 ovos;
- 200 g de queijo meia cura ralado.
Modo de preparo:
- Aqueça o leite com o óleo e o sal até levantar fervura;
- Em uma tigela, coloque o polvilho e escalde com o líquido quente, mexendo com uma colher;
- Espere esfriar um pouco e adicione os ovos, um a um, misturando bem;
- Acrescente o queijo ralado e misture até formar uma massa homogênea e firme;
- Modele bolinhas com as mãos untadas ou use colher;
- Coloque em assadeira untada ou com papel manteiga, deixando espaço entre elas;
- Asse em forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até dourar.
Essa receita rende cerca de 30 pãezinhos médios.
O que servir com pão de queijo?
O pão de queijo é super versátil e pode ser servido com diversas bebidas e acompanhamentos. Veja algumas sugestões:
- Café ou café com leite: Clássico mineiro! Não tem erro;
- Suco natural: Perfeito para dias mais quentes. Suco de laranja ou maracujá harmoniza bem;
- Recheios doces: Experimente com goiabada cremosa, doce de leite, requeijão ou geleia;
- Recheios salgados: Você pode abrir o pão de queijo ao meio e rechear com presunto, queijo extra, peito de frango desfiado, requeijão cremoso, etc;
- Ovo mexido ou frito: Ideal para um café da manhã reforçado ou brunch;
- Salada leve: Pão de queijo com uma salada verde é uma ótima ideia para um lanche nutritivo.
Posso congelar o pão de queijo cru?
Sim! Caso queira, dá para congelar o pão de queijo cru e conservar suas qualidades por bastante tempo, mas é importante fazer isso da maneira certa.
Para isso, modele as bolinhas e leve ao congelador em uma forma, sem encostar um no outro. Depois de congeladas, transfira para saquinhos e retorne para o congelador.
Na hora de consumir, você pode levar direto ao forno sem descongelar.
Dessa maneira, pode ficar no congelador por até 3 meses sem perder suas características.
Após assado, o ideal é consumir em até 3 dias. Guarde em pote fechado e aqueça no forno ou airfryer antes de servir.
Leia também: Qual a temperatura ideal para assar pão de queijo?
Não deixe de aproveitar!
Agora você já sabe o que fazer para o pão de queijo crescer e ficar macio, o que você está esperando para começar a preparar essa receita? Eu tenho certeza que você vai adorar o resultado final.
O pão de queijo é democrático, fácil de agradar e perfeito para qualquer momento do dia. Com essas dicas, você vai arrasar no preparo, seja para consumo próprio, para vender ou para receber visitas com aquele cheirinho irresistível saindo do forno.
Muito obrigado por ter lido até aqui! Espero que este conteúdo tenha te ajudado de verdade.
Boa sorte e até a próxima!
