Quer aprender a fazer uma massa de aipim para salgados? Pois é exatamente isso que eu vou te ensinar hoje! Essa é uma opção que acaba sendo mais saudável e muito mais saborosa. Ela é muito comum aqui no nordeste e a gente ama demais!
Infelizmente muita gente não faz ideia de como prepará-la ou tem dificuldades de manter a massa resistente o suficiente para manuseá-la.
Além de te apresentar uma receita fácil, eu vou te dar algumas dicas que vão te ajudar muito durante todo o processo.
Basta fica comigo até o final e colocar em prática tudo que aprender aqui.
Vem!
Receita de massa de aipim para salgados: A mais fácil e mais gostosa
Primeiro vamos aprender uma deliciosa receita de massa de aipim para salgados que é super fácil e fica realmente muito boa. Ela é a verdadeira mesmo, já que a sua estrutura é toda feita de aipim e nada de farinha ou amido.
Acredite, o processo é muito mais simples do que você imagina.
Confira:
Ingredientes
- 1,5 kg de aipim cozido;
- 20 g de margarina;
- Creme de cebola.
Modo de preparo
- Depois que o aipim estiver cozido, o próximo passo é triturá-lo. Muita gente usa um moedor de carne, porque deixa uma boa textura, mas você pode usar o que tiver disponível por aí;
- Se tiver cozido ele corretamente, a ponto de ele não ter ficado desmanchando, já depois desse processo a massa estará praticamente pronta;
- Depois de moer tudo, passe um pouco de óleo em cima de uma superfície lisa e comece a sovar bem a massa;
- Acrescente a margarina e o creme de cebola aos poucos;
- Vá experimentando para verificar se a massa está temperada de acordo ao seu gosto, ok? Tome cuidado para não ficar salgada;
- Sove bastante e ela estará pronta para ser utilizada.
Se atente ao cozimento correto do aipim
Para conseguir uma boa massa de aipim para salgados, você precisa saber cozinhar bem esse alimento. Esse é o segredo para conseguir um bom resultado na sua receita.
Sua primeira preocupação deve ser comprar em um local confiável, com quem entende do alimento e vai te garantir qualidade. A ideia é encontrar aipim que fique gostoso, mas não desmanche.
Quando chegar em casa, o próximo passo é descascar e lavar tudo direitinho. Em seguida corte em pedaços pequenos para facilitar o cozimento e leve para a panela de pressão.
A medida correta para o cozimento é sempre colocar metade da quantidade de aipim de água. Por exemplo, se você tem 1 kg de aipim, vai colocar na panela 500 ml de água. Na nossa receita, como estamos falando de 1,5 kg de aipim, a quantidade de água será de 750 ml.
Dessa forma ele vai cozinhar também pelo vapor e não vai ficar encharcado, mantendo a estrutura mais firme da massa, que é fundamental para nossa receita.
Outra dica importante é que a cada quilo de aipim você deve usar 20 gramas de sal.
Obs.: Não esqueça de tirar aqueles fiapos que ficam no meio, viu?
Seque bem o aipim
Outro ponto que vai te ajudar a fazer uma massa de aipim firme é secá-lo bem. Assim que terminar o cozimento, leve ele para um escorredor. Uma coisa que algumas pessoas fazem também é usar um ventilador bem de cima, para acelerar esse processo.
Outros já preferem esperar ele secar todo no escorredor e levar por uns 20 minutos à geladeira. Isso ajuda a deixar ele mais durinho.
Se você seguir essas duas dicas vai conseguir endurecer a massa de aipim de forma que a mantenha íntegra. Somente se essas coisas não resolverem é que você pode acrescentar um pouco de farinha de trigo ou amido de milho para dar liga e conseguir modelar os salgados.
O empanamento perfeito!
Para essa receita de massa de aipim para salgados ficar ainda mais perfeita, vou te dar uma dica final sobre o empanamento. É bem simples, mas com certeza fará toda a diferença.
Em uma vasilha coloque meio litro de água, 2 colheres de vinagre e 50 g de farinha de trigo. Misture bem! Vai virar uma espécie de cola. Em outra vasilha coloque a farinha de rosca.
Você vai pegar o salgado, passar na primeira vasilha da “cola” e em seguida passar na farinha de rosca. Certifique-se de cobrir completamente e dê umas batidinhas no final para tirar o excesso da farinha.
Fazer esses simples passos vai deixar o resultado final perfeito. Seja uma coxinha ou um bolinho, a massa vai ficar sequinha e crocante. Experimente!
Leia também: 8 tipos de salgados com massa de coxinha
Teste a receita!
A receita da melhor massa de aipim para salgados você já tem, agora é fazer o teste por aí, caprichar no recheio, fazer um bom empanamento e fritar direito. Assim você terá um quitute delicioso à sua disposição.
Espero que minhas dicas te ajudem, viu?
Muito obrigada pela sua companhia hoje.
Um abraço e até a próxima!
