Sim, tem como fazer pão crescer em dias frios e basta algumas alterações e estratégias para que isso funcione bem. Essa é uma dúvida muito comum e por isso que surgiu a ideia de criarmos um artigo dando várias dicas legais para resolver isso.
Nada melhor do que um pãozinho caseiro crocante e gostoso, hein? Depois de entender as informações que eu trouxe, tenho certeza que nunca mais se preocupará com os dias chuvosos e mais frios.
O que acha desse meu convite? Fica comigo até o final deste artigo e aproveite a leitura!
Como fazer pão crescer em dias frios: 4 dicas que vão te ajudar
Abaixo você vai entender os 4 pontos principais para fazer o pão crescer em um dia de chuva ou um dia frio. Se entender eles, tenho certeza que nunca mais vai passar perrengue em relação a isso.
Veja:
1. Escolha o fermento correto
A escolha do fermento é fundamental para conseguir manter a massa aquecida em dias frios e fazer o pão crescer ainda assim.
Vou te mostrar as características de cada um, para que você escolha o melhor para a sua situação:
- Fermento biológico seco: Ele é mais prático e estável e é ativado em líquido morno antes do uso;
- Fermento biológico fresco: É o mais sensível ao frio. Ele vai precisar ser bem dissolvido e mantido aquecido;
- Fermentação natural: Ela se adapta melhor a temperaturas mais baixas se você fizer ajustes no tempo da fermentação. O único “problema” é que ela é mais lenta.
2. Crie um ambiente aquecido
Outra maneira de fazer o pão crescer em dias frios é criar um ambiente aquecido para ele. Dá para fazer isso de diversas formas:
- Colocar a massa dentro do forno desligado com a luz interna acesa;
- Ligar o forno a 50°C por 1 minuto, desligar e colocar a massa lá dentro com a porta fechada;
- Colocar um copo de água fervente dentro do micro-ondas e colocar a massa ao lado;
- Colocar a massa perto de um aquecedor, fogão ou em cima da geladeira;
- Colocar a tigela da massa em cima de outra tigela maior com água morna.
3. Ajuste a receita
Fazer pequenos ajustes na receita também podem ajudar:
- Use o líquido da massa levemente morno;
- Adicione um pouco mais de açúcar do que a receita pede;
- Reduza a quantidade de sal;
- Aumente o tempo da fermentação.
4. Preste atenção na umidade
A umidade é fundamental para que a massa cresça bem. Então, se o ar estiver muito seco por causa do dia fria, você precisa tomar algumas providências:
- Cubra a tigela com um pano úmido ou com plástico filme;
- Coloque água quente no forno perto da massa;
- Pulverize um pouco de água na superfície da massa antes de assar para evitar que ela resseque.
Afinal, por que a massa do pão não cresce no frio?
Agora que já te ensinei a fazer a massa crescer mesmo no frio, vou te explicar porque ela tem dificuldades nessa temperatura.
A fermentação do pão depende das leveduras que estão presentes no fermento. Elas consomem os açúcares da massa e liberam gás carbônico, fazendo a massa crescer.
O que acontece é que o frio reduz a velocidade dessa ação e a fermentação acontece de uma maneira muito mais lenta. Se estiver muito frio, o fermento pode ficar “dormente” e a massa não cresce.
É por isso que precisamos usar estratégias a nosso favor para evitar isso.
Algumas dicas que vão deixar seu pão maravilhoso
Para finalizar com chave de ouro, quero trazer algumas dicas para você fazer um pão delicioso e crocante por aí, mesmo no frio. Que tal?
Veja:
- Amasse bem a massa: Esse movimento das mãos vai gerar calor que vai ajudar a elevar a temperatura da massa;
- Evite fazer o pão perto de janelas abertas ou áreas que tenham correntes de ar;
- Trabalhe com tigela de vidro ou de cerâmica: Esses materiais conseguem reter melhor o calor do que o metal ou o plástico;
- Pré-aqueça o forno antes de assar a massa: Isso vai fazer com que o pão cresça mais rápido quando for colocado para assar.
Leia também: Como sovar massa de pão?
Não deixe a temperatura baixa te amedrontar!
Agora você já sabe como fazer pão crescer em dias frios e não precisa mais ficar com medo disso. É só usar as técnicas que ensinei, que terá uma massa super crocante por fora, macia por dentro e saborosa.
Espero que minhas dicas tenham te ajudado, viu?
Muito obrigada pela sua companhia hoje.
Um grande abraço e até a próxima!
