Você está se perguntando por aí como dissolver gelatina incolor da forma correta? Essa é uma dúvida que muita gente tem, até porque esse é um ingrediente utilizado em muitas receitas, como mousses, sobremesas e até pratos salgados.
Pode parecer simples, mas se a gelatina não for dissolvida corretamente ela não vai dar firmeza na preparação e a receita vai acabar dando super errado.
Por sorte, no artigo de hoje eu vou te dar o passo a passo para fazer isso corretamente e sem problemas.
Vem comigo e aprenda!
Como dissolver gelatina incolor passo a passo
Mesmo que você não tenha muita experiência com a cozinha, se fizer esse passo a passo terá um bom resultado.
Veja:
1. Escolha a gelatina
Existem dois tipos de gelatina e você primeiro precisa escolher com qual delas vai trabalhar.
Tem:
- Em pó: Que é a mais comum e fácil de encontrar;
- Em folhas: A preferida na confeitaria profissional.
Preciso lembrar que as duas precisam ser hidratadas e dissolvidas corretamente antes de serem colocadas junto Às receitas.
2. Hidrate a gelatina incolor em pó
O primeiro passo para dissolver a gelatina é fazer a sua hidratação. Isso é fundamental para que ela chegue na textura correta. Para isso é preciso seguir 3 passos:
- Use a quantidade correta: Para cada envelope de gelatina incolor (10g) você deve usar 5 colheres de sopa de água (50ml);
- Água fria ou temperatura ambiente: Nunca use água quente para fazer a hidratação porque isso pode comprometer a função gelatinizante;
- Misture e deixe descansar: Coloque a gelatina em uma vasilha e em seguida vá adicionando a água aos poucos, mexendo de forma delicada. Depois espere de 5 a 10 minutos até que a mistura chegue na consistência desejada, que é igual a uma esponja.
3. Dissolva a gelatina hidratada
Depois de hidratar a gelatina, é hora de dissolvê-la. Existem duas maneiras para isso:
Método 1: Banho-Maria
- Coloque a gelatina hidratada em um recipiente de vidro ou de metal;
- Aqueça uma panela com água até formar vapor sem deixar ferver;
- Coloque o recipiente com a gelatina em cima da panela e mexa devagar até que todos os grãos sejam dissolvidos;
- Não deixe a mistura ferver.
Método 2: Micro-ondas
- Leve a gelatina hidratada ao micro-ondas em potência baixa por 10 a 15 segundos;
- Retire e depois mexa, caso tenha grãos não dissolvidos aqueça por mais 5 segundos;
- Evite superaquecer para não perder as propriedades da gelatina.
4. Adicione a gelatina à receita
Depois de dissolvida, a gelatina já pode ser incorporada à receita. Para isso é preciso misturar sempre com ingredientes que estejam em temperaturas ambientes ou levemente mornos. Além disso, você precisa adicionar aos poucos, mexendo sempre, para que a distribuição seja homogênea.
5. Como hidratar e dissolver a gelatina em folhas
Com a gelatina em folhas o processo é um pouco diferente, mas se você seguir certinho não vai ter erro.
Veja:
- Coloque as folhas da gelatina em uma vasilha com água fria e deixe por 5 a 10 minutos até que fiquem flexíveis;
- Depois disso escorra e aperte as folhas levemente para remover o excesso de líquido;
- Derreta as folhas hidratadas em um pouco de líquido quente ou leve para banho-Maria ou micro-ondas por poucos segundos.
4 perguntas frequentes sobre gelatina incolor
Agora que você sabe como dissolver gelatina incolor, agora eu vou responder 4 perguntas que são muito frequentes sobre esse ingrediente. Tenho certeza que elas podem te ajudar de alguma forma.
Confira:
Posso dissolver gelatina diretamente em líquidos quentes?
Não pode! Sempre hidrate a gelatina primeiro em água fria antes de dissolver. Se for adicionada diretamente em líquido quente ela pode perder a capacidade de ficar firme.
A gelatina ficou dura antes de ser usada, tem como reaquecê-la?
Sim, mas você precisa fazer isso de uma forma muito cuidadosa. Se ela endurecer, você vai aquecer de novo em banho-Maria ou no micro-ondas por poucos segundos.
3. Quanto tempo leva para a gelatina firmar?
Na maioria das receitas é preciso entre 2 a 4 horas na geladeira para que ela atinja a consistência ideal. Dependendo da preparação, pode levar até 6 horas.
4. Por que minha receita não firmou?
Isso pode acontecer por alguns motivos:
- Se a gelatina for fervida;
- Se a quantidade usada for insuficiente para a receita;
- Se ela for misturada a ingredientes muito ácidos, como suco de abacaxi ou de kiwi.
Leia também: Como desenformar gelatina?
Comece a fazer!
Agora que você já sabe como dissolver gelatina incolor do jeito certo, independente se ela for em pó ou em folhas, não perca mais tempo, hein?
Comece a testar o passo a passo que eu trouxe e faça receitas deliciosas por aí.
Espero que o meu texto tenha te ajudado.
Muito obrigada pela sua companhia hoje e até a próxima!
