Quer aprender essa receita de caruru para 20 pessoas? Então não deixe de acompanhar esse artigo até o final.

Se você está planejando um almoço especial, uma comemoração tradicional ou uma refeição coletiva, o caruru é uma receita típica, cheia de sabor e muito representativa da culinária afro-brasileira, especialmente na Bahia.

Neste artigo completo, você vai encontrar uma receita de caruru para 20 pessoas e todas as orientações necessárias para preparar esse prato. Confira abaixo!

O que é o caruru?

O caruru é um prato típico da culinária baiana feito com quiabo cozido, camarão seco, azeite de dendê, temperos e às vezes castanhas ou amendoim moído.

Tradicionalmente, ele é servido em festas religiosas, como parte das celebrações do candomblé e de ofertas aos orixás.

Ele também aparece com frequência no acarajé, como um dos recheios clássicos e é apreciado em almoços e jantares mais especiais.

Experimente essa receita de caruru para 20 pessoas

Agora chegou a hora de você aprender a preparar um caruru com muito sabor. Acompanhe:

Ingredientes:

3 kg de quiabo fresco (média de 150 g por pessoa);
400 g de camarão seco defumado;
2 cebolas grandes picadas;
4 dentes de alho amassados;
1 xícara (chá) de castanha de caju moída;
1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e moído;
1/2 xícara (chá) de gengibre fresco ralado;
200 ml de azeite de dendê;
2 colheres (sopa) de óleo vegetal;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
Água quente.

Modo de preparo:

Lave bem os quiabos, seque e corte em rodelas finas;
Refogue a cebola e o alho no óleo até dourar;
Acrescente o camarão seco picado e deixe refogar por 5 minutos;
Adicione o quiabo e mexa bem. Refogue por mais 5 a 10 minutos;
Acrescente a castanha, o amendoim e o gengibre;
Coloque água quente até cobrir os ingredientes e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando;
Quando o quiabo estiver macio e o caldo levemente grosso, adicione o azeite de dendê e mexa bem;
Acerte o sal e a pimenta;
Deixe cozinhar por mais 10 minutos e está pronto para servir.

Quantos quiabos usar para caruru para 20 pessoas?

A quantidade ideal é de 3 kg de quiabo, o que equivale aproximadamente a cerca de 60 a 70 unidades no total, dependendo do tamanho.

Prefira quiabos firmes, pequenos e sem manchas, pois são mais saborosos e menos fibrosos.

O que servir de acompanhamento para caruru?

O caruru é um prato com sabor forte, marcante e com muita presença do azeite de dendê. Por isso, os acompanhamentos ideais são aqueles que equilibram e complementam o sabor.

A seguir eu vou te apresentar os melhores acompanhamentos para caruru:

Arroz branco: neutro, ideal para equilibrar o sabor do prato principal;
Farofa de dendê ou farofa simples: dá crocância e sustenta bem;
Feijão fradinho ou feijão-de-corda: servidos frios ou em salada;
Vatapá: outro clássico da cozinha baiana que combina perfeitamente;
Acarajé ou abará: ideal em festas religiosas ou tradicionais;
Banana da terra frita ou assada: para um toque adocicado que contrasta com o dendê;
Moqueca de peixe ou camarão: se o caruru for parte de um banquete maior.

Quantos dias antes posso começar a preparar?

Se você está organizando um evento ou almoço grande, pode sim adiantar etapas do preparo.

O mais indicado é que você compre os ingredientes pelo menos 2 dias antes. O camarão seco precisa ficar de molho em água para dessalgar por algumas horas, por isso já é bom se adiantar.

Comece a lavar e cortar todos os quiabos pelo menos 1 dia antes. No dia, prepare o refogado, cozinhe o quiabo e finalize a receita como de costume.

Caso queira, o caruru pronto pode ser feito na véspera e apenas reaquecido no dia do evento, afinal o sabor até melhora com o tempo.

Pode congelar caruru?

Sim, o caruru pode ser congelado, desde que esteja bem armazenado e sem ingredientes frescos como coentro ou cheiro-verde (adicione esses temperos apenas na hora de servir).

Para servir da maneira certa, espere esfriar completamente e divida em porções em potes com tampa ou saquinhos próprios para congelamento.

Em seguida, leve ao congelador. Dessa maneira, ele se mantém por até 2 meses.

Na hora de consumir, leve direto ao fogo baixo, mexendo até voltar à textura ideal.

Como evitar a baba do quiabo?

A baba do quiabo pode incomodar algumas pessoas, mas existem formas de reduzir.

A primeira coisa que você pode fazer é lavar e secar bem os quiabos antes de cortar. Nesse momento, utilize uma faca bem afiada, sem pressionar.

Outra dica legal é refogar os quiabos por alguns minutos antes de colocar água. Isso faz com que essa baba seque um pouco mais.

Se quiser, pingue algumas gotas de limão ou vinagre ao refogar, mas lembre-se: o caruru tradicional tem baba e isso é parte da receita original.

Não deixe de experimentar!

Agora você já sabe como fazer caruru para 20 pessoas, o que você está esperando para começar a preparar essa receita que eu acabei de te apresentar? Eu tenho certeza que você vai adorar o resultado.

O caruru é um prato cheio de história, sabor e identidade cultural, perfeito para celebrar ocasiões especiais, tradições religiosas ou simplesmente para reunir a família em volta da mesa.

Eu preciso te agradecer por acompanhar este artigo até aqui! Espero que ele tenha te ajudado a se organizar e te inspirado a preparar um caruru inesquecível.

Até a próxima!

Caruru para 20 pessoas: Quantos quiabos? Como fazer?