Você acaba de perceber que a massa do bolinho de bacalhau ficou mole e não sabe o que fazer? Então saiba que esse artigo foi feito especialmente para você.
O bolinho de bacalhau é um clássico da culinária portuguesa que se tornou um favorito nas mesas brasileiras. Seja como petisco, entrada ou prato principal, ele sempre faz sucesso, mas algumas dúvidas comuns surgem durante o preparo: o que fazer quando a massa fica mole? Pode congelar? O que servir junto?
Aqui eu vou te esclarecer todas essas dúvidas e também vou deixar algumas dicas que eu tenho certeza que podem te ajudar. Confira!
O que fazer quando a massa do bolinho de bacalhau fica mole?
Uma das principais dificuldades ao preparar bolinho de bacalhau é quando a massa não dá liga e fica mole demais para modelar. Isso acontece principalmente por excesso de umidade nas batatas ou no bacalhau.
Abaixo eu vou deixar algumas sugestões que podem te ajudar a corrigir essa textura. Acompanhe:
1 – Retire o excesso de água
Se a massa estiver muito úmida, coloque em uma peneira ou escorredor e deixe escorrer por 10 a 15 minutos.
Esprema um pouco com uma colher para ajudar a eliminar o excesso de líquido.
2 – Acrescente um ingrediente para dar liga
Alguns ingredientes extras podem te ajudar a alcançar a textura perfeita. Os mais usados são os seguintes:
- Farinha de rosca: Vá colocando aos poucos até a massa ficar mais firme;
- Farinha de trigo ou fubá fino: Também pode ser usado, mas com moderação para não alterar o sabor;
- 1 clara de ovo: Pode ajudar a unir os ingredientes sem deixar a massa pesada.
3 – Esfrie a massa
Leve à geladeira por 30 minutos. O frio ajuda a firmar e facilita a modelagem.
Uma dica bônus que pode te ajudar muito é utilizar a batata asterix (de casca rosada), que tem menos água e dá melhor textura à massa.
Experimente essa receita de bolinho de bacalhau
Essa receita é simples, saborosa e perfeita para fazer em casa. Não deixe de experimentar!
Ingredientes:
- 500 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado;
- 500 g de batata cozida e amassada;
- 2 ovos;
- 1 dente de alho amassado;
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada;
- Pimenta-do-reino e sal (se necessário);
- Azeite a gosto.
Modo de preparo:
- Cozinhe as batatas até ficarem macias. Amasse ainda quentes e reserve;
- Cozinhe o bacalhau e desfie bem, tirando a pele e as espinhas;
- Refogue o alho no azeite, acrescente o bacalhau e misture;
- Em uma tigela, misture o bacalhau, as batatas, os ovos, a salsinha e a pimenta;
- Ajuste o sal, se necessário, e misture bem até formar uma massa homogênea;
- Modele os bolinhos com as mãos ou com duas colheres;
- Frite em óleo quente até dourar.
Se quiser assar, leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo.
Pode congelar bolinho de bacalhau?
Sim! Caso queira, o bolinho de bacalhau pode ser congelado tanto cru quanto já frito, e o congelamento correto mantém o sabor e a textura por muito tempo.
Para congelar, após modelar os bolinhos coloque-os em uma assadeira, lado a lado, sem encostar.
Em seguida, leve ao congelador por cerca de 2 a 3 horas e quando estiverem firmes, transfira os bolinhos para um saco de congelamento ou pote com tampa.
Para congelar os bolinhos fritos, espere esfriarem completamente antes de embalar e realize o congelamento como no processo acima.
Quanto tempo o bolinho pode ficar no congelador?
A verdade é que essa informação pode variar muito de acordo com a forma que você congelou esses bolinhos. Se foi cru, eles podem ficar até 3 meses. Já os fritos, no máximo 2 meses.
Após esse período, o sabor pode ser comprometido e a textura perder qualidade.
Como fritar bolinho de bacalhau congelado?
A primeira coisa que você precisa saber é que não é necessário descongelar antes. Você pode fritar direto do congelador.
Para isso, aqueça óleo suficiente para cobrir os bolinhos em fogo médio, retire os bolinhos do freezer e leve direto ao óleo quente.
Frite por 5 a 6 minutos, até ficarem dourados e crocantes. Retire e escorra em papel toalha.
Lembre-se de fritar poucos bolinhos por vez para evitar queda de temperatura do óleo.
O que servir com bolinho de bacalhau?
O bolinho de bacalhau combina com uma série de acompanhamentos, seja em uma refeição completa ou como petisco. Confira essas sugestões:
- Molho tártaro;
- Maionese temperada;
- Molho de alho;
- Pimenta caseira;
- Rodelas de limão;
- Arroz branco e salada verde;
- Arroz com brócolis e farofa;
- Purê de batata ou mandioquinha;
- Vinagrete de pimentões;
- Batatas ao murro ou salteadas.
Leia também: Qual a melhor batata para fazer bolinho de bacalhau?
Aproveite todas essas dicas!
Esse é um clássico cheio de sabor e versatilidade. Saber como corrigir a massa do bolinho de bacalhau que ficou mole é essencial para garantir o sucesso da receita. Além disso, poder congelar e fritar na hora traz praticidade para o dia a dia ou para eventos especiais.
Lembre-se de usar ingredientes de qualidade, respeitar as proporções e cuidar do armazenamento adequado. Com as dicas certas, seus bolinhos ficarão sempre sequinhos por fora, macios por dentro e cheios de sabor.
Obrigada pela sua companhia e atenção até aqui. Eu realmente espero que essas informações tenham te ajudado de alguma maneira e torço para que você saia daqui ainda mais inspirada.
Boa sorte e até a próxima!
