Se você quer saber como fritar salgado congelado e não estourar, saiba que esse artigo foi feito especialmente para você.
Fritar salgados congelados sem que eles estourem é uma dúvida comum, especialmente para quem busca preparar salgados caseiros ou está pensando em empreender no ramo.
Aqui eu vou te ensinar alguns truques para garantir que eles saiam perfeitos e com aparência uniforme. Confira!
Descubra como fritar salgado congelado e não estourar
Primeiro, tenha certeza de que o óleo está na temperatura ideal antes de adicionar os salgados. Isso ajuda a criar uma crosta ao redor do salgado rapidamente, reduzindo a chance de ele absorver gordura demais e, consequentemente, estourar.
É importante evitar colocar muitos salgados de uma só vez, pois isso diminui a temperatura do óleo, interferindo na fritura e aumentando o risco de estouros.
Outro ponto essencial é utilizar salgados que foram congelados corretamente. Salgados mal congelados, com muito gelo na superfície ou recheio úmido demais, tendem a liberar água quando fritos, causando espirros e explosões no óleo quente.
Para evitar isso, deixe os salgados descongelarem por alguns minutos, apenas o suficiente para que o gelo na superfície desapareça.
Quanto tempo para fritar salgado?
O tempo de fritura varia dependendo do tipo e tamanho do salgado, mas no geral, o tempo ideal para fritar salgados congelados gira em torno de 4 a 7 minutos.
Coxinhas e risoles, por exemplo, podem levar de 4 a 6 minutos para ficarem dourados, enquanto salgados maiores, como bolinhos de carne ou quibes grandes, podem exigir até 7 minutos.
O importante é observar a cor e a textura do salgado: ele deve estar bem dourado e com uma crocância que garanta que o recheio interno esteja aquecido.
Se você fritar os salgados em excesso, corre o risco de deixá-los secos por dentro e com uma crosta muito dura. Por outro lado, uma fritura rápida demais pode resultar em um exterior dourado, mas um recheio ainda frio.
Qual a temperatura certa para fritar salgados?
A temperatura ideal para fritar salgados congelados é entre 160°C e 180°C. Essa faixa permite uma fritura uniforme, onde o salgado doura sem que o interior fique cru.
Temperaturas abaixo de 160°C fazem com que o salgado absorva óleo demais, deixando encharcado e com menos crocância. Além disso, temperaturas muito baixas aumentam o tempo de fritura, aumentando as chances de o salgado estourar.
Para quem não possui um termômetro culinário, uma dica prática é fazer um teste com um pequeno pedaço de massa ou pão. Ao colocá-lo no óleo, ele deve começar a fritar suavemente, criando bolhas ao redor, sem que o óleo faça barulho excessivo. Isso indica que a temperatura está próxima do ideal.
Além disso, após cada leva de salgados, a temperatura do óleo tende a cair. Aumente o fogo um pouco entre cada fritura para compensar essa queda e manter o óleo sempre dentro da temperatura recomendada.
Qual a melhor gordura para fritar salgado?
A escolha da gordura ideal para fritura impacta diretamente o sabor, a textura e a saúde do salgado final.
O óleo de soja é amplamente utilizado por seu custo benefício e sabor neutro, mas óleos como o de girassol e o de milho também são boas opções, pois possuem um ponto de fumaça mais alto e são mais resistentes à degradação pelo calor. Isso ajuda a evitar que o óleo queime rapidamente e altere o sabor do salgado.
Outra opção interessante é a banha de porco, que tem um ponto de fumaça mais elevado e traz um sabor diferenciado e levemente mais intenso. Embora não seja comum em todos os tipos de salgado, a banha pode ser uma excelente escolha para frituras em que se busca uma crocância extra e um toque de sabor diferenciado.
Os óleos misturados, vendidos especificamente para frituras, também são uma alternativa interessante para quem deseja reutilizar o óleo sem prejudicar o sabor. Contudo, é importante lembrar que o óleo deve ser coado e guardado em um recipiente escuro e fechado, longe de fontes de calor.
Use a panela certa para fritar os salgados!
Essa é uma dica que pode te ajudar a ter um bom resultado na hora de fritar esses salgados.
É importante que você utilize uma panela funda e que, depois de colocar o óleo, sobre espaço na borda.
A profundidade do óleo ajuda a garantir que o salgado fique completamente submerso enquanto frita.
Além disso, evite mexer muito o salgado durante a fritura. Isso pode interferir na formação da crosta inicial e pode aumentar o risco do salgado estourar.
E cuidado para não sobrecarregar a panela. É importante que cada salgado receba o calor de forma equilibrada, mantendo o óleo na temperatura certa.
E na hora de retirar o salgado do óleo, use uma escumadeira e escorra o excesso em papel absorvente. Isso evita que o salgado fique encharcado.
Leia também: Pode fritar salgado congelado na airfryer?
Não perca mais tempo!
Agora que você já sabe como fritar salgado congelado e não estourar, o que você está esperando para começar com essa fritura? Eu tenho certeza que com essas dicas que eu trouxe para você o resultado será incrível.
Obrigada pela sua companhia e atenção até aqui. Espero que essas informações tenham te ajudado de alguma maneira e torço para que você saia daqui ainda mais inspirada.
Boa sorte e até a próxima!
