Se você quer aprender uma receita de massa folhada para salgados, está no lugar certo! A massa folhada é uma opção deliciosa e crocante, perfeita para salgados como folhados de queijo, presunto, frango e até opções doces.
Apesar da sua popularidade, é comum surgir diversas dúvidas sobre o seu preparo e formas de servir. Foi pensando nisso que eu resolvi trazer algumas informações que vão esclarecer todas as suas dúvidas.
Neste artigo, você vai aprender como fazer massa folhada para salgados, como armazená-la corretamente e por quanto tempo ela pode ser congelada. Confira todas as dicas e aproveite!
Experimente essa receita de massa folhada para salgados
A verdade é que a massa folhada tradicional exige um pouco de paciência no preparo, mas o resultado final compensa muito. Ela é leve, crocante e cheia de camadas.
Acompanhe o passo a passo dessa receita:
Ingredientes:
- 500 g de farinha de trigo;
- 300 g de manteiga sem sal gelada (ou margarina própria para folhados);
- 1 colher de chá de sal;
- 200 ml de água gelada;
- 1 colher de chá de suco de limão (opcional, ajuda na textura).
Modo de preparo:
- Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal;
- Adicione a água gelada e o suco de limão, misturando até formar uma massa homogênea;
- Modele a massa em um retângulo e leve à geladeira por 30 minutos;
- Retire a massa da geladeira e abra com um rolo em uma superfície enfarinhada;
- Coloque a manteiga gelada no centro da massa e dobre as laterais, cobrindo a manteiga;
- Abra a massa novamente com o rolo e dobre em três partes, como um envelope;
- Repita esse processo de abrir e dobrar pelo menos 4 a 5 vezes, sempre levando à geladeira por 20 minutos entre cada etapa. Isso cria as camadas crocantes características da massa folhada;
- Após a última dobra, abra a massa na espessura desejada e use para fazer seus salgados.
Essa massa pode ser usada para folhados de queijo, presunto, frango, carne, calabresa e até para opções doces como folhado de doce de leite ou chocolate.
Como congelar massa folhada caseira?
Se quiser preparar a massa folhada com antecedência, o congelamento é a melhor opção. Assim, você pode ter sempre uma massa fresca e crocante pronta para usar.
A verdade é que existem diversas formas de congelar essa massa. Se a massa ainda não foi aberta, após finalizar o processo de dobras, enrole a massa em filme plástico e coloque dentro de um saco próprio para congelamento.
Dessa maneira, a massa crua pode ser armazenada no congelador e aberta apenas quando for usar.
Se a massa já foi aberta e cortada no formato desejado, empilhe as camadas intercalando com papel-manteiga. Em seguida, coloque em um recipiente fechado ou saco plástico e leve ao congelador.
Agora se os salgados já foram montados disponha em uma assadeira, leve ao congelador por 2 horas para endurecer e depois transfira para um saco plástico ou pote fechado.
Sempre etiquete com a data do congelamento para evitar que a massa fique tempo demais no freezer.
Se possível, use um recipiente hermético para evitar contato com o gelo e manter a textura.
Quanto tempo a massa folhada caseira pode ficar no congelador?
A massa folhada caseira pode ficar no congelador por um período de até 3 meses, mantendo suas propriedades. Confira abaixo:
- Crua sem abrir: até 3 meses no congelador;
- Aberta e cortada: até 2 meses no congelador
- Salgados prontos, mas ainda crus: até 2 meses no congelador;
- Salgados já assados: até 1 mês no congelador.
Se estiver armazenando salgados prontos, prefira congelá-los crus, pois assar depois do descongelamento garante uma textura mais crocante.
Como descongelar a massa folhada?
Se você quer descongelar uma massa folhada crua, retire do congelador e deixe descongelar na geladeira por pelo menos 6 horas antes de usar.
Nunca descongele em temperatura ambiente, pois isso pode deixar a manteiga derreter e comprometer as camadas da massa.
Se já estiver cortada, pode ser levada diretamente ao forno, sem precisar descongelar.
E caso você queira descongelar os salgadinhos folhados já prontos, eles podem ser assados diretamente, sem descongelar antes também.
Para isso, pré-aqueça o forno a 200°C e asse por cerca de 25 a 30 minutos, até que fiquem dourados. Evite descongelar no micro-ondas, pois isso pode alterar a textura da massa.
Leia também: Como assar massa folhada pronta?
Não deixe para depois!
Agora você já sabe como fazer massa folhada para salgados, como armazená-la corretamente e por quanto tempo ela pode ser congelada, então não perca mais tempo.
Seguindo essas dicas, sua massa folhada vai ficar sempre crocante e saborosa, seja para preparar folhados salgados ou doces.
Se ainda não testou uma receita caseira, experimente essa e aproveite o sabor autêntico da massa feita em casa!
Obrigada pela sua companhia e espero que este artigo tenha sido útil. Até o próximo conteúdo!
