Se você está se perguntando por que o pão de queijo racha quando está assando, não deixe de acompanhar esse artigo até o final.

O pão de queijo é uma paixão nacional no Brasil. Sua casquinha crocante e interior macio fazem dele um dos lanches mais adorados, mas se você já tentou preparar pão de queijo em casa sabe que um problema comum é quando ele racha enquanto assa.

Aqui eu vou te contar por que isso acontece e também vou te passar algumas dicas que podem te ajudar muito. Confira!

Descubra por que o pão de queijo racha quando está assando

O pão de queijo pode rachar durante o processo de assar por várias razões, muitas delas relacionadas à temperatura do forno e à composição da massa.

Confira abaixo os principais motivos:

Temperatura muito alta: Quando o forno está quente demais, o exterior do pão de queijo cozinha rapidamente, enquanto o interior ainda está cru. Isso cria uma pressão que pode fazer a massa rachar;
Excesso de umidade na massa: Uma massa muito úmida pode liberar vapor durante o cozimento, provocando rachaduras;
Mistura não homogênea: Se os ingredientes não estiverem bem incorporados, o pão de queijo pode assar de forma desigual, causando rachaduras na superfície;
Tamanho exagerado das bolinhas: Bolinhas muito grandes dificultam o cozimento uniforme, aumentando as chances de rachaduras;
Tipo de polvilho: Polvilho doce e azedo têm comportamentos diferentes na receita. Usar apenas um tipo pode impactar na textura e causar rachaduras.

Como fazer pão de queijo sem rachar?

A boa notícia é que tem como evitar que o pão de queijo rache durante o seu preparo.

A primeira coisa que você precisa garantir é a temperatura do forno no ponto certo. Ele deve estar entre 180 °C e 200 °C antes de colocar os pães de queijo para assar.

Se atente também em durante o preparo da massa, adicionar os líquidos aos poucos e sempre observando a textura. A massa deve ser firme o suficiente para moldar sem grudar nas mãos, mas não seca demais.

Não esqueça de mistura bem os ingredientes. Certifique-se de que a massa esteja homogênea. Isso ajuda a evitar bolhas de ar que podem causar rachaduras.

Além disso, cuidado para não fazer bolinhas muito grandes. Faça bolinhas de tamanho semelhante, garantindo que todas as unidades assem por igual.

E lembre-se que a mistura dos dois tipos de polvilho equilibra a elasticidade e a crocância, resultando em pães de queijo mais uniformes.

Evite abrir o forno!

A verdade é que além desses motivos que eu te apresentei, a abertura do forno na hora errada também pode ocasionar essas rachaduras.

Abrir o forno antes do tempo pode alterar a temperatura interna, interferindo no cozimento uniforme.

Só deixe para conferir o pão de queijo nos minutos finais do cozimento. Assim não vai afetar sua qualidade.

Experimente essa receita de pão de queijo caseiro

Agora que você já sabe por que o pão de queijo racha quando está assando, chegou a hora de aprender a preparar essa receita de pão de queijo caseiro delicioso. Acompanhe:

Ingredientes:

2 xícaras de polvilho doce;
1 xícara de polvilho azedo;
1 xícara de leite integral;
1/2 xícara de óleo (ou 1/4 de xícara de óleo e 1/4 de xícara de manteiga);
1 colher de chá de sal;
2 ovos;
1 e 1/2 xícara de queijo meia cura ralado (ou parmesão, se preferir mais forte).

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o leite, o óleo e o sal até ferver;
Em uma tigela grande, misture os dois tipos de polvilho e despeje o líquido quente;
Misture com uma colher de pau até formar uma massa;
Deixe a massa esfriar um pouco e acrescente os ovos, um de cada vez, misturando bem até incorporar;
Misture o queijo ralado até obter uma massa homogênea;
Com as mãos untadas, modele bolinhas do tamanho de uma noz;
Coloque as bolinhas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga;
Asse em forno pré-aquecido a 200 °C por 20 a 25 minutos, ou até dourar.

O que combina com pão de queijo?

A verdade é que o pão de queijo é incrivelmente versátil e combina com uma variedade de acompanhamentos.

Abaixo eu vou deixar algumas sugestões de acompanhamentos para pão de queijo deliciosos. Acompanhe:

Café fresco: A combinação clássica é imbatível. Um pão de queijo quentinho com uma xícara de café é perfeito para o café da manhã ou lanche da tarde;
Requeijão cremoso: Sirva com requeijão para reforçar a cremosidade e adicionar uma camada extra de sabor;
Geleias: Geleias de goiaba, frutas vermelhas ou laranja harmonizam com o sabor salgado do pão de queijo;
Doce de leite: Um toque de doce de leite cria um contraste irresistível entre o doce e o salgado;
Mel: Para quem prefere um acompanhamento mais leve e natural, mel é uma ótima opção;
Patês variados: Patê de frango, atum ou ervas complementam a textura do pão de queijo.

Aproveite essas dicas!

Agora que eu já te contei o por que o pão de queijo racha quando está assando e também te apresentei essa receita perfeita, chegou a hora de você colocar em prática tudo que você aprendeu.

Eu preciso te agradecer pela sua companhia e atenção. Eu espero que essas informações tenham te ajudado de alguma maneira e torço para que você saia daqui ainda mais inspirado.

Boa sorte e até a próxima!

Por que o pão de queijo racha quando está assando?