Se você está pensando em preparar um molho bolonhesa para 50 pessoas, então saiba que esse artigo foi feito especialmente para você.

O molho bolonhesa é um clássico da culinária italiana, amplamente utilizado em massas, lasanhas e outros pratos deliciosos. Sua receita, que combina carne moída, tomate, cenoura, cebola e temperos, resulta em um molho encorpado e saboroso, que agrada a diferentes paladares.

Aqui eu vou te apresentar uma receita de molho bolonhesa para 50 pessoas e também vou te passar dicas interessantes que podem te ajudar. Confira!

Qual a porção individual do molho bolonhesa?

Para calcular a porção individual de molho bolonhesa, é importante levar em consideração o prato que será servido.

Em geral, para pratos como massas e lasanha, a quantidade de molho por pessoa pode variar entre 150 a 200g.

No caso de servir com massas, por exemplo, 150g de molho bolonhesa é uma quantidade ideal para não sobrecarregar o prato e permitir que a massa também seja apreciada.

Considerando essa média, para 50 pessoas, a quantidade total de molho bolonhesa seria entre 7,5 a 10 kg, dependendo do apetite e do prato a ser servido.

Descubra como preparar molho bolonhesa para 50 pessoas

Fazer molho bolonhesa para 50 pessoas exige atenção à quantidade de ingredientes e tempo de preparo. Afinal, um molho tão saboroso e tradicional precisa de tempo e paciência para ficar perfeito.

Confira abaixo esse passo a passo completo:

Ingredientes:

5 kg de carne moída (de preferência uma mistura de carne bovina e suína);
1,5 kg de tomate pelado ou purê de tomate;
4 cenouras médias, picadas em cubos pequenos;
4 cebolas médias, picadas;
10 dentes de alho picados;
1,5 xícara de vinho tinto seco;
1 litro de caldo de carne ou frango;
5 colheres de sopa de azeite de oliva;
5 folhas de louro;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
2 colheres de sopa de açúcar;
1 colher de sopa de orégano;
1/2 xícara de creme de leite.

Modo de preparo:

Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e adicione a cebola, o alho e a cenoura;
Refogue até que os vegetais estejam macios e a cebola esteja dourada;
Coloque a carne moída na panela e cozinhe até que ela perca a cor vermelha e fique dourada;
Após a carne estar dourada, adicione o vinho tinto e cozinhe por alguns minutos para que o álcool evapore e os sabores se intensifiquem;
Adicione os tomates pelados ou o purê de tomate;
Mexa bem, e se necessário, use uma colher de pau para quebrar os tomates pelados;
Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 a 1,5 horas, mexendo sempre;
Adicione as folhas de louro, o orégano, sal e pimenta-do-reino a gosto. Se o molho estiver muito ácido, acrescente o açúcar para equilibrar o sabor;
Quando o molho estiver espesso e com uma cor vibrante, adicione o caldo de carne e cozinhe por mais 30 minutos, ajustando o tempero;
Caso queira um molho mais cremoso, adicione o creme de leite nos últimos 10 minutos de cozimento.

Qual a melhor carne para fazer molho bolonhesa?

O segredo de um bom molho bolonhesa está na carne utilizada. Tradicionalmente, o molho é feito com uma combinação de carne bovina e suína, o que proporciona um sabor mais equilibrado e suculento.

A carne bovina oferece a base do molho, enquanto a carne suína traz mais gordura e sabor.

A carne de acém, músculo ou peito de boi é a mais comum para o molho bolonhesa. Essas carnes têm uma boa quantidade de tecido muscular, que, ao ser cozida lentamente, se desintegra e deixa o molho com uma textura incrível.

A carne suína, especialmente a de lombo ou pernil, adiciona um toque de sabor e gordura ao molho. A combinação de carne bovina e suína é a ideal para obter um molho equilibrado.

Uma combinação de 70% carne bovina e 30% carne suína resulta em um molho mais saboroso, com a gordura da carne suína contribuindo para a maciez e sabor do prato.

O que servir com molho bolonhesa?

Você quer servir esse molho, mas não sabe com o que? Então saiba que o molho bolonhesa é versátil e pode ser servido de várias maneiras, dependendo do prato e da ocasião.

Abaixo eu vou deixar algumas sugestões para você se inspirar. Confira:

Massas: O clássico molho bolonhesa é ideal para ser servido com diferentes tipos de massas, como spaghetti, fettuccine, pappardelle e até mesmo ravioli. A massa deve ser al dente, para que possa absorver bem o molho;
Lasanha: Lasanha à bolonhesa é uma das receitas mais tradicionais. A massa intercalada com o molho bolonhesa, queijo e bechamel cria uma combinação irresistível;
Arroz: Em vez de massas, o arroz também é uma excelente opção para acompanhar o molho bolonhesa. Arroz branco ou até mesmo arroz de forno pode ser servido junto com esse molho;
Purê de batatas: O purê de batatas tem uma textura cremosa que combina muito bem com o sabor robusto do molho bolonhesa, criando uma refeição equilibrada e deliciosa;
Salada fresca: Como o molho bolonhesa é um prato pesado, uma salada leve de folhas verdes, como alface, rúcula e espinafre, com um molho simples de azeite e vinagre, ajuda a balancear o sabor da refeição;
Pão de alho ou focaccia: Pão de alho crocante ou uma focaccia aromática são ótimos para complementar a refeição e podem ser servidos como entrada.

Pode congelar molho bolonhesa?

Sim, o molho bolonhesa pode ser congelado, o que torna a receita ainda mais prática, especialmente para quem precisa preparar grandes quantidades.

Na hora de congelar, deixe o molho esfriar completamente antes de armazená-lo.

Coloque o molho em recipientes herméticos ou em sacos próprios para congelamento para evitar a formação de cristais de gelo.

Se for congelar em porções individuais, divida o molho em sacos ou potes pequenos para facilitar o descongelamento.

Quanto tempo o molho bolonhesa pode ficar no congelador?

O molho bolonhesa pode ser congelado por até 3 meses sem perder a qualidade. Passado esse tempo, o molho pode começar a perder sabor e textura, embora ainda seja seguro para consumo.

Lembre-se de fixar uma etiqueta com a data do congelamento. Assim fica mais fácil acompanhar a validade.

Não deixe para depois!

Agora que você já sabe como preparar molho bolonhesa para 50 pessoas, o que você está esperando para começar com essa receita? Eu tenho certeza que com essas dicas o resultado será incrível.

Obrigada pela sua companhia e atenção até aqui. Eu realmente espero que essas informações tenham te ajudado de alguma maneira.

Boa sorte e até a próxima!

Molho bolonhesa para 50 pessoas: Qual a quantidade? Como fazer?