Quer saber qual o tempo de cozimento da costela na panela de pressão? Então eu acredito que esse artigo foi feito para você.
A costela é um dos cortes de carne bovina mais apreciados pelos brasileiros. Seu sabor marcante, textura suculenta e versatilidade fazem dela uma presença constante nas mesas do dia a dia e nos almoços de domingo, mas eu sei que muita gente ainda tem dúvidas sobre quanto tempo deixar a costela na panela de pressão para que ela fique desmanchando sem perder o sabor.
Aqui você vai descobrir tudo o que precisa saber sobre o tempo de cozimento da costela na pressão, os cuidados necessários, dicas de tempero e até variações deliciosas desse preparo. Confira!
Descubra qual o tempo de cozimento da costela na panela de pressão
O tempo médio de cozimento da costela na panela de pressão é de 40 a 50 minutos, contando a partir do momento em que a panela começa a chiar.
Esse tempo pode variar de acordo com o tipo de costela (gaúcha, ripa, minga ou ponta de agulha), o tamanho dos pedaços, a quantidade de carne dentro da panela e a potência do fogão (alguns cozinham mais rápido que outros).
No geral siga essas regras:
- Costela bovina com osso: cerca de 50 minutos;
- Costela sem osso: de 35 a 40 minutos;
- Costela suína: de 25 a 30 minutos, pois é mais macia.
Depois desse tempo, é importante deixar a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela, para que a carne continue cozinhando lentamente e fique mais macia.
Saiba como preparar a costela para cozinhar
Antes de pensar no tempo de cozimento, é fundamental preparar bem a carne. Abaixo eu te apresentar um passo a passo que não tem erro.
A primeira coisa que você precisa fazer é escolher uma boa costela. Dê preferência às com boa quantidade de gordura entremeada, pois isso garante sabor e suculência.
Depois tempere com antecedência. Sal grosso, alho, pimenta-do-reino e cebola já são suficientes para um sabor autêntico. Se possível, deixe de um dia para o outro na geladeira.
Antes de começar a cozinhar, lembre-se de dourar a costela na própria panela (sem água), pois isso vai ajudar a concentrar o sabor.
Precisa colocar água para cozinhar a costela na pressão?
A verdade é que depende do método. Existem duas formas clássicas:
1 – Com água:
É o método mais seguro, especialmente para quem está começando.
Adicione de 1 a 2 copos de água (cerca de 250 ml a 500 ml), tampe a panela e conte o tempo depois que pegar pressão.
2 – Sem água:
Muitos cozinheiros experientes preferem esse método. A própria gordura da costela se derrete e cozinha a carne lentamente.
Para isso, forre o fundo da panela com cebolas fatiadas e coloque a costela por cima. Cozinhe em fogo baixo após pegar pressão.
Nesse caso, a costela cozinha na própria gordura e vapor, ficando incrivelmente macia e saborosa.
Posso cozinhar costela com batata ou mandioca na pressão?
Sim, mas com cuidado, afinal esses ingredientes cozinham mais rápido que a carne, então o ideal é adicioná-los apenas nos últimos 10 a 15 minutos de cozimento. Abaixo eu vou citar o tempo de cozimento desses ingredientes para você não ultrapassar:
- Batata: leva cerca de 10 minutos na pressão.;
- Mandioca: de 15 a 20 minutos, dependendo da textura.
Assim, tudo fica cozido no ponto certo e você evita que os acompanhamentos se desfaçam.
Como saber se a costela está pronta?
Se você esperou o tempo recomendado mas ainda assim está na dúvida se a costela está boa ou não, saiba que existem alguns sinais simples que você pode observar e descobrir se está no ponto. Acompanhe:
- A carne se solta facilmente do osso;
- O aroma é intenso e marcante;
- O caldo está encorpado e com cor dourada.
Se após o tempo indicado a carne ainda estiver firme, volte à pressão por mais 5 a 10 minutos.
O que fazer se a costela ficou muito gordurosa?
Se você optar pelo método sem água, pode acontecer de o prato ficar com excesso de gordura.
Existem duas soluções simples:
- Retire a gordura com uma concha enquanto ainda está quente;
- Leve o caldo à geladeira por algumas horas. Assim a gordura endurece e fica fácil de retirar.
Leia também: 1 kg de costela serve quantas pessoas?
Não deixe de experimentar!
Agora que você já sabe qual o tempo de cozimento da costela na panela de pressão, ficou bem mais fácil preparar essa delícia aí na sua casa, não é mesmo? Então não perca mais tempo. Aproveite essas dicas ainda hoje!
Eu tenho certeza que respeitando esse tempo e as dicas que você aprendeu aqui, a costela vai sair macia, suculenta e com sabor marcante, perfeita para qualquer refeição.
Obrigado por acompanhar este artigo até o fim! Espero que essas informações tenham te ajudado de alguma maneira e torço para que você saia daqui ainda mais inspirada e com todas as suas dúvidas esclarecidas.
Até a próxima!
