Muitas pessoas tem o costume de lavar o ovo antes de colocar na geladeira. Em especial no período pós pandemia, muitas pessoas passaram a adotar essa prática, mas será que isso é certo?
Para responder essa dúvida muito comum entre as pessoas ultimamente, preparamos esse texto! Assim, além de esclarecer essa questão, você vai aprender a higienizar esse alimento de forma adequada para evitar problemas.
Afinal, os ovos se tratam de produtos perecíveis que estragam com mais facilidade que outros e por isso requerem uma atenção especial no seu manejo.
É errado lavar o ovo antes de colocar na geladeira?
Sim, de acordo com a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), é errado lavar o ovo antes de colocar na geladeira e se você faz isso, está correndo risco de se contaminar.
Isso porque o que vai acontecer basicamente é que a casca, que já é frágil, quando higienizada dessa maneira perde a película natural, ou artificial, no caso de alguns produtores, fazendo com que a estrutura fique porosa.
Essa porosidade permite que microrganismos penetrem com maior facilidade o interior do alimento.
Sendo assim, além de estragar os ovos mais rapidamente, essas bactérias e vírus podem liberar toxinas que causam intoxicação alimentar, atingindo o sistema digestivo e podendo causar muitos danos a saúde.
Em casos mais graves a contaminação pode progredir, causar desidratação, febre, sangue nas fezes e nos vômitos e até mesmo levar a morte.
Como armazenar o ovo corretamente?
Para armazenar corretamente o ovo você deve apenas retirar o produto da embalagem na qual vem comercializado e depois transferi-lo para um recipiente específico. Geralmente as geladeiras contam com bandejas destinadas para isso.
Quando for consumir os ovos, aí sim você deve lavar bem a casca, inclusive com água e sabão, antes de quebrá-lo. Lembre-se também de higienizar as suas mãos, utensílios e local onde o alimento será preparado.
Pode guardar o ovo dentro ou fora da geladeira?
Uma outra questão comum é: “onde de fato devo guardar os ovos?”. Afinal, quando os compramos no mercado eles não estão refrigerados.
Isso faz com quê as pessoas tenham dúvidas se devem ou não manter esse produto na geladeira. Bom, respondendo de forma direta, absolutamente sim, você precisa manter os ovos na geladeira.
Os supermercados, geralmente são ambientes que possuem uma temperatura controlada que não ultrapassam os 25º, que é a média máxima em que esse alimento pode ser mantido, e também não oscilam. Portanto, é seguro.
Até por isso mesmo, os ovos não devem ser comprados em feiras ou locais inapropriados em relação a temperatura. Isso aumenta muito a chance de consumir ovos comprometidos.
Posso guardar os ovos na porta da geladeira?
Outro erro que acontece muito é armazenar os ovos na porta da geladeira. Você não deve fazer isso por três motivos principais:
- Mudanças constantes de temperatura com a abertura da porta do eletrodoméstico, especialmente em dias mais quentes;
- Maior contato com o ambiente externo, consequentemente com maiores quantidades de microrganismos;
- Essa é a parte da geladeira que é menos resfriada.
Todos esses fatores somados podem causar, respectivamente, uma maior probabilidade da casca trincar ou rachar, a exposição a bactérias e vírus patológicos que penetram o alimento com mais facilidade e as condições ideais para que eles se proliferem.
Então, se você lava os ovos e ainda armazena de uma forma inadequada, isto é, fora da geladeira ou na porta, o risco é ainda maior.
A recomendação geral é que esse produto seja guardado na parte interna do eletrodoméstico, em especial nas prateleiras da parte superior. Visto que, a temperatura é mais fria nas partes de cima. Você também pode optar por manter os ovos naquele compartimento “extra frio”.
Lembre-se que o ideal é que eles fiquem em uma temperatura de cerca de 10 °C.
Conclusão
Esperamos que com as informações que reunimos nesse texto você tenha esclarecido o porque não é recomendado lavar o ovo antes de colocar na geladeira.
Obrigada por nos acompanhar até aqui. Boa sorte e até a próxima!
