Quer saber como usar cúrcuma fresca na comida? Então não deixe de acompanhar esse artigo até o final.
Se você está em busca de uma alimentação mais saudável e saborosa, vale muito a pena conhecer a cúrcuma fresca. Também conhecida como açafrão-da-terra, essa raiz poderosa vai muito além de um simples tempero: ela é cheia de cor, sabor e benefícios para a saúde.
Aqui eu vou te mostrar como usar cúrcuma fresca na comida e também vou te passar algumas dicas que podem te ajudar muito. Confira!
O que é cúrcuma?
A cúrcuma, também chamada de açafrão-da-terra, é uma raiz de coloração alaranjada, da mesma família do gengibre.
Seu nome científico é cúrcuma longa e ela é muito utilizada na culinária e na medicina natural, principalmente na Índia e em outras partes da Ásia.
Na cozinha brasileira, ela aparece com mais frequência na forma de pó, mas a versão fresca da cúrcuma vem ganhando espaço por seu sabor mais intenso e suas propriedades preservadas.
Descubra como usar cúrcuma fresca na comida
A verdade é que a cúrcuma fresca pode ser usada de diversas formas na culinária. Por ser uma raiz, seu uso é muito parecido com o do gengibre fresco. Você pode ralar, fatiar, picar ou até bater em sucos e molhos.
Abaixo eu vou deixar algumas sugestões práticas de como usá-la:
1 – Refogados e arroz
Rale um pequeno pedaço da cúrcuma e refogue junto com o alho e a cebola no preparo do arroz ou legumes. Ela dá uma cor vibrante e um toque aromático delicioso.
2 – Sopas e caldos
Adicione fatias ou lascas de cúrcuma fresca em sopas, caldos e ensopados. O calor extrai os compostos ativos e deixa o sabor bem presente.
3 – Chás e infusões
Ferva fatias de cúrcuma com água, gengibre e limão para fazer um chá digestivo e anti-inflamatório. Uma pitada de pimenta-do-reino ajuda a potencializar os efeitos da curcumina, o princípio ativo da cúrcuma.
4 – Carnes e frango
Tempere carnes com cúrcuma ralada junto com alho, limão e outras ervas. Ideal para frango assado ou grelhado.
5 – Molhos e marinadas
Bata a cúrcuma com azeite, alho e ervas frescas para fazer um molho saboroso para saladas ou para marinar proteínas.
6 – Smoothies e sucos
Rale um pedacinho da raiz e adicione em sucos de laranja, cenoura ou abacaxi. Ela dá um toque picante e energizante.
7 – Pães e massas
Se você gosta de fazer receitas caseiras, inclua um pouco de cúrcuma ralada nas massas de pão, panquecas e tortas salgadas.
Lembre-se que a cúrcuma mancha bastante, então use tábuas e utensílios que não absorvam cor, ou lave rapidamente após o uso.
Saiba quais são os benefícios da cúrcuma
Além de adicionar sabor e cor em suas receitas, a cúrcuma também oferece uma grande variedade de benefícios incríveis. Confira os principais:
- Ação anti-inflamatória natural;
- Rico em antioxidantes;
- Auxilia na digestão;
- Pode ajudar a fortalecer o sistema imunológico.
Além dos benefícios, ela tem um sabor marcante, terroso e levemente picante que realça muitos pratos.
O que combina com cúrcuma?
A cúrcuma tem um sabor forte e levemente amargo, então é interessante equilibrar com ingredientes mais suaves ou ácidos. Veja algumas combinações que funcionam muito bem:
- Couve-flor;
- Abóbora;
- Batata-doce;
- Espinafre;
- Brócolis;
- Frango;
- Peixe branco;
- Carne suína;
- Grão-de-bico;
- Lentilhas;
- Arroz integral;
- Quinoa;
- Cuscuz;
- Gengibre;
- Alho;
- Cebola;
- Cominho;
- Coentro;
- Limão;
- Pimenta-do-reino.
A combinação com pimenta-do-reino preta é especialmente recomendada porque ajuda o organismo a absorver melhor a curcumina, que é o composto ativo da cúrcuma.
Como conservar cúrcuma fresca?
A cúrcuma fresca pode durar várias semanas, mas é importante conservá-la da forma certa para manter todas as suas qualidades.
Para guardar na geladeira, armazene as raízes inteiras em um saco plástico limpo, bem fechado, na gaveta de legumes. Dessa maneira, ela pode ser mantida por até 4 semanas.
Se a sua ideia é conservar a cúrcuma por mais tempo, o ideal é armazenar no congelador. Para isso, lave e seque bem e congele as raízes inteiras ou já raladas. Você pode congelar em porções pequenas ou até em formas de gelo com azeite ou água. Assim pode ser mantida por até 6 meses no freezer.
Também dá para conservar a cúrcuma fresca preparando uma conserva. Nesse caso, fatie e coloque em um pote de vidro com vinagre ou azeite e mantenha na geladeira por até 1 mês.
Lembre-se de usar luvas ou lavar as mãos logo após o manuseio, pois a cúrcuma solta um pigmento natural que pode manchar a pele.
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Não deixe de aproveitar!
Agora você já sabe como usar cúrcuma fresca na comida, com o que ela combina e como conservar da forma certa. Esse ingrediente simples e natural pode dar mais cor, sabor e saúde às suas refeições.
Além de ser versátil e aromática, a cúrcuma é uma verdadeira aliada do bem-estar e pode ser usada em receitas doces ou salgadas, desde que com equilíbrio.
Muito obrigada por ter chegado até aqui. Espero que esse conteúdo tenha sido útil para você e que, a partir de agora, a cúrcuma se torne presença garantida na sua cozinha.
Boa sorte e até a próxima!
