No artigo de hoje eu vou te contar como engrossar molho branco sem farinha de trigo, então não deixe de acompanhar até o final.
Se você ama um bom molho branco cremoso, mas quer ou precisa evitar a farinha de trigo, saiba que existem alternativas simples e eficazes para deixar o seu molho no ponto certo.
Aqui você vai aprender como engrossar molho branco sem farinha e também vai conhecer o passo a passo completo para preparar essa delícia aí na sua casa. Confira!
Descubra como engrossar molho branco sem farinha
O molho branco tradicional, também chamado de molho bechamel, é feito com manteiga, farinha e leite, mas saiba que você pode abrir mão da farinha e ainda assim ter um molho cremoso e saboroso.
Abaixo eu vou te apresentar algumas alternativas para engrossar o molho branco sem farinha de trigo. Confira:
1 – Amido de milho
Esse é o espessante mais comum depois da farinha. Dissolva 1 a 2 colheres de sopa de amido em um pouco de leite frio antes de adicionar ao molho. Cozinhe até engrossar. Rende um molho mais leve e liso.
2 – Creme de leite
Use creme de leite fresco ou de caixinha no final do preparo. Além de engrossar, ele adiciona uma textura aveludada e sabor marcante.
3 – Queijos
Adicionar queijos como parmesão, mussarela ou gorgonzola ajuda a dar corpo ao molho. Rale ou pique bem antes de adicionar para facilitar o derretimento uniforme.
4 – Redução no fogo
Deixar o leite e os ingredientes cozinhando em fogo baixo, mexendo sempre, ajuda a evaporar o excesso de líquido e engrossar naturalmente.
5 – Gemas de ovo
Essa é uma técnica clássica em molhos mais sofisticados. Use 1 a 2 gemas misturadas com um pouco de leite ou creme, adicionando ao molho ainda quente, sempre mexendo para não talhar.
Experimente essa receita de molho branco sem farinha
A receita abaixo é simples, prática e leva apenas alguns minutos para ficar pronta. Ideal para massas, carnes, legumes e muito mais. Experimente!
Ingredientes:
- 500 ml de leite integral;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- 2 colheres de sopa de amido de milho;
- Sal e noz-moscada a gosto;
- 1/2 caixinha de creme de leite;
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.
Modo de preparo:
- Em uma panela, aqueça a manteiga até derreter;
- Adicione o leite e, em seguida, o amido de milho já dissolvido em um pouco de leite;
- Mexa sem parar em fogo médio até começar a engrossar;
- Assim que estiver cremoso, tempere com sal e noz-moscada;
- Se quiser mais sabor e cremosidade, adicione o creme de leite e o queijo ralado no final;
- Desligue o fogo e sirva imediatamente.
Esse molho combina suavidade com textura ideal para diversas receitas. Caso prefira um molho mais firme, é só usar um pouco mais de amido de milho ou deixar reduzir por mais tempo.
Saiba o que servir com molho branco
A verdade é que o molho branco é um dos mais versáteis da culinária e combina com vários tipos de pratos. Veja algumas opções:
- Lasanha;
- Nhoque;
- Penne, fusilli ou talharim;
- Macarrão ao forno;
- Frango grelhado ou assado;
- Filé de peixe;
- Medalhão suíno;
- Rocambole de carne;
- Couve-flor ou brócolis gratinados;
- Batata ao forno com molho branco;
- Abobrinha recheada;
- Panquecas;
- Crepes salgados;
- Empadão;
- Escondidinho;
- Arroz de forno.
É um molho que harmoniza com pratos simples do dia a dia até receitas mais elaboradas.
Pode congelar molho branco?
Sim, você pode congelar molho branco, mas é importante fazer isso da maneira certa para que todas as suas qualidades sejam mantidas.
Para isso, espere o molho esfriar completamente antes de congelar e armazene em potes plásticos com tampa ou em sacos próprios para congelamento.
Evite encher o pote até a borda para deixar espaço para expansão e sempre identifique o recipiente com data e conteúdo.
E lembre-se que molhos com creme de leite podem separar ligeiramente ao descongelar. Para corrigir, basta aquecer em fogo baixo mexendo até voltar à textura ideal.
Quanto tempo pode ficar no congelador?
O molho branco pode ser mantido no congelador por até 30 dias, desde que armazenado de forma correta. Após esse período, a textura pode começar a se alterar e o sabor pode perder intensidade.
Na hora de descongelar, evite o micro-ondas. O ideal é deixar o molho na geladeira por algumas horas e depois aquecer em panela, mexendo bem.
Se o molho ficou mais líquido ao descongelar, você pode adicionar uma colher de amido dissolvido em leite e cozinhar mais um pouco, acrescentar um pouco de queijo ralado ou cozinhar por mais alguns minutos até reduzir.
Se ficou muito grosso, basta adicionar um pouco de leite até chegar à textura desejada.
Leia também: Como fazer molho branco para lasanha com maizena?
Aproveite essas dicas!
Agora que você já sabe como engrossar molho branco sem farinha, experimente essas dicas aí na sua casa. Eu tenho certeza que você vai alcançar um ótimo resultado.
O molho branco é uma receita coringa que transforma qualquer prato simples em uma refeição especial. Com as dicas deste artigo, você nunca mais vai errar no preparo e vai poder variar o cardápio sem complicação.
Obrigada por me acompanhar até. Espero que essas informações tenham te ajudado de alguma maneira e torço para que você saia daqui ainda mais inspirada.
Boa sorte e até a próxima!
