Se você quer aprender como empanar risoles corretamente para que eles fique crocantes e saborosos, está no lugar certo. O empanamento é essencial para garantir que o salgado fique dourado e com aquela textura irresistível.
Aqui, além disso, eu também vou te contar qual a melhor farinha para empanar risoles e te mostrar que isso pode fazer toda a diferença no resultado final. Continue lendo e descubra todas as dicas!
Saiba como empanar risoles da forma certa
O empanamento do risole é uma das partes mais importantes do processo, pois garante a crocância e um visual bonito após a fritura.
Antes de empanar, tenha certeza que os salgados já estão recheados e bem fechados para evitar que o recheio vaze durante a fritura.
Depois mergulhe o risole em uma mistura de leite com um ovo batido ou apenas leite puro, isso ajuda a farinha a aderir melhor à massa.
Em seguida passe o risole na farinha de rosca, cobrindo toda a superfície de maneira uniforme. Para um empanamento mais crocante, repita o processo, passando novamente na mistura líquida e depois na farinha.
Para garantir um resultado perfeito, frite os risoles em óleo quente até que fiquem dourados.
Se quiser um empanado mais leve e sequinho, você pode optar por assar os risoles em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo.
Qual a melhor farinha para empanar risoles?
A verdade é que a escolha da farinha influencia diretamente na textura e no sabor dos risoles. Abaixo eu vou deixar as melhores opções, confira:
1 – Farinha de rosca
Essa é a mais comum para empanar risoles, garante uma casquinha crocante e dourada.
Se quiser um resultado mais rústico, utilize farinha de rosca caseira feita com pão triturado.
2 – Farinha panko
A farinha panko produz um empanamento mais crocante e volumoso. Ideal para quem busca uma textura mais aerada e sequinha.
3 – Farinha de trigo + farinha de rosca
Algumas pessoas preferem empanar primeiro na farinha de trigo antes de passar na farinha de rosca, pois isso ajuda a criar uma casquinha mais resistente.
4 – Farinha de milho ou fubá
Dá um sabor diferente e uma textura mais crocante, sendo uma boa alternativa para quem quer inovar.
Se quiser um empanado mais leve, evite usar farinhas muito finas, pois elas podem não aderir bem à massa do risole.
Quais são as melhores opções de recheios para risole?
Os risoles são salgadinhos versáteis e podem ser recheados de diversas formas. Aqui estão alguns dos recheios mais populares:
- Frango com catupiry: Um dos recheios mais amados, combina frango desfiado bem temperado com catupiry cremoso;
- Presunto e queijo: Simples, mas delicioso, esse recheio derrete na boca e é perfeito para qualquer ocasião;
- Carne moída: Para quem gosta de um recheio mais substancioso, a carne moída bem temperada é uma excelente opção;
- Palmito: Para os fãs de sabores mais suaves, o palmito refogado com requeijão ou creme de leite dá um toque especial;
- Camarão: Essa é uma opção sofisticada e muito saborosa. Tem a possibilidade de preparar um camarão cremoso ou apenas no refogado.
Essas são apenas algumas ideias, mas você pode criar novos sabores conforme o seu gosto!
Experimente essa receita de risole
Agora que você já sabe como empanar risoles e quais são os melhores recheios, vamos te ensinar uma receita básica para você testar em casa. Confira:
Ingredientes:
- 2 xícaras de leite;
- 2 colheres (sopa) de manteiga;
- 1 pitada de sal;
- 2 xícaras de farinha de trigo;
- 1 peito de frango cozido e desfiado;
- 1/2 cebola picada;
- 1 dente de alho picado;
- 1 colher (sopa) de azeite;
- 2 colheres (sopa) de molho de tomate;
- Sal e pimenta a gosto;
- Catupiry a gosto.
Modo de preparo:
- Em uma panela, aqueça o leite com a manteiga e o sal;
- Quando começar a ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa rapidamente até formar uma massa homogênea;
- Continue mexendo por cerca de 2 minutos, até a massa soltar do fundo da panela
- Deixe esfriar um pouco e sove até ficar lisa;
- Depois prepare o recheio em uma outra panela;
- Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar;
- Acrescente o frango desfiado e o molho de tomate. Tempere com sal e pimenta;
- Cozinhe por mais alguns minutos e reserve;
- Abra a massa com um rolo e corte em círculos;
- Coloque uma porção do recheio no centro e adicione catupiry por cima.
- Dobre no formato de um risole e empane conforme explicado anteriormente;
- Em seguida, frite até dourar.
O que servir com risole?
Os risoles são salgados versáteis que combinam com diversas opções de acompanhamento. Aqui estão algumas sugestões:
- Molho de queijo cremoso;
- Molho de pimenta suave;
- Maionese temperada com ervas;
- Refrigerantes;
- Cervejas leves (para quem consome bebidas alcoólicas);
- Coxinhas;
- Bolinhas de queijo;
- Pastéis assados ou fritos.
Se for servir risoles como refeição, você pode combiná-los com uma salada leve ou até mesmo com arroz e feijão para um prato mais completo.
Leia também: Quantos salgados para 60 pessoas?
Não deixe de aproveitar!
Agora você já sabe como empanar risoles corretamente, quais são as melhores farinhas, os recheios mais saborosos e até uma receita fácil para fazer em casa.
Com essas dicas, você pode preparar risoles crocantes e deliciosos para qualquer ocasião, seja para festas, lanches ou até mesmo para vender.
Aproveite todas essas informações e experimente fazer essa receita ainda hoje.
Obrigado por acompanhar até aqui e até o próximo artigo!
