Quer saber como desenformar gelatina sem correr o risco dela despedaçar toda, não é? Eu te entendo! Já passei por alguns desastres com esse alimento e se eu tivesse feito essa pesquisa antes as coisas seriam muito melhores.
A boa notícia é que existe um passo a passo bem simples e fácil que vai te ajudar com isso. Basta seguí-lo que terá um bom resultado, não tem segredo.
Fica comigo até o final do texto e aproveita as informações que eu trouxe que elas vão te ajudar demais.
Vem!
Como desenformar gelatina em 6 passos simples
Para desenformar gelatina corretamente, existem 6 passos simples, mas que devem ser seguidos um atrás do outro com atenção.
De primeira pode até parecer muito coisa, mas quanto mais você fizer isso, mais automático será. Pode ficar tranquilo.
Pronto?
Então vamos:
1. Escolha a forma
Sabia que a forma que você escolhe para fazer gelatina vai ajudar ou dificultar na hora de desenformar? Pois é! O ideal é que você opte por formas lisas e poucas ranhuras. Elas são muito mais fáceis de trabalhar e facilitam demais na hora de retirar a gelatina.
2. Unte a forma
É incrível como poucas pessoas lembram de fazer isso, mas para desenformar gelatina você precisa untar a forma! Pode fazer isso aplicando uma camada fina de óleo vegetal ou até mesmo água fria. Enquanto o óleo vai impedir que grude, a água vai ajudar as bordas a soltarem com facilidade
3. Tenha certeza que está firme
É fundamental seguir as recomendações da embalagem. Então, deixe a gelatina o tempo exato da receita, que normalmente é de 4 a 6 horas. Depois disso, verifique se ela está firme e caso fique na dúvida, deixe por mais algum tempo só para garantir.
4. Solte as bordas
Viu que está firme? Agora pegue uma espátula de silicone e vá passando nas bordas da forma com cuidado. Você pode até usar o dedo para fazer isso também, viu? A ideia é evitar que ela quebre na hora de desenformar.
5. Aquecimento
Outra estratégia que pode funcionar para desenformar gelatina é mergulhar a base da forma em água morna e deixar por uns 15 segundos. Só tenha cuidado em não deixar muito tempo, porque senão vai derreter tudo.
6. Vire a forma
Depois de todos esse processo, é hora de tomar coragem, colocar um prato em cima da forma e virá-la de vez. Caso a gelatina não se solte completamente, você pode agitá-la um pouco ou repetir o processo do aquecimento.
Dicas específicas para desenformar gelatina de acordo com o tipo de forma
Existem pelo menos 3 tipos diferentes de formas que são utilizadas para fazer gelatina e cada uma delas tem características diferentes e para que o resultado seja positivo, é preciso usar estratégias distintas.
Vou te explicar:
Forma de silicone
Por serem naturalmente antiaderentes, o processo para desenformar a gelatina é muito mais fácil e simples. Para isso, você deve flexionar um pouco para soltar as bordas antes de virar.
Forma de alumínio
São as mais comuns, mas precisam de uma atenção especial porque podem grudar bastante. Para que dê tudo certo, é fundamental untá-la com óleo antes de usar e depois aquecer a base, levemente, com água morna para ajudar a soltar.
Forma de vidro ou de cerâmica
Apesar de serem as mais lindas, elas também são as mais difíceis de desenformar. Então, unte bem com óleo e também use a estratégia da água quente na base.
E como desenformar gelatina com creme de leite e outras misturas delicadas?
É normal encontrarmos receitas de gelatina com creme de leite, leite condensado e outras coisas. Elas são deliciosas, mas o problema é que ficam mais cremosas e isso significa que são mais sensíveis e podem quebrar facilmente.
Por isso, é preciso seguir 3 cuidados simples:
- Reforçar a estrutura colocando a quantidade certa de gelatina que a receita sugere;
- Mergulhar a forma em água morna por menos tempo;
- Desenformar com cuidado usando uma espátula de silicone nas laterais.
Erros comuns na hora de desenformar a gelatina
Já te provei que tem como desenformar gelatina de modo fácil, mas para te ajudar ainda mais eu quero te mostrar os erros mais comuns que as pessoas cometem nesse momento:
- Usar facas e objetos pontiagudos para soltar a gelatina;
- Desenformar antes do tempo recomendado na embalagem;
- Não seguir a receita corretamente;
- Usar água quente demais na base da forma ou deixar por muito tempo.
Leia também: Coloquei muita água na gelatina, e agora?
Comece a praticar!
Você já sabe como desenformar gelatina, o próximo passo é tentar na prática seguir as minhas dicas para ver o resultado. Eu tenho certeza que seguir tudo certinho, vai dar tudo certo por aí.
Agradeço muito pela sua companhia, hoje viu?
Boa sorte, sucesso e até a próxima!
