Se você está se perguntando se a carne de sol precisa temperar, não deixe de acompanhar esse artigo que eu preparei especialmente para você.
A carne de sol é um dos maiores ícones da culinária nordestina e conquista paladares em todo o Brasil. Além de sua textura única e sabor marcante, ela é muito versátil, podendo ser utilizada em uma variedade de receitas.
Aqui eu vou esclarecer as principais dúvidas que você tem sobre o assunto e também vou te passar dicas que podem te ajudar demais. Confira!
Descubra se a carne de sol precisa temperar
A verdade é que a carne de sol já possui um sabor característico devido ao processo de cura, que envolve sal e a exposição ao sol ou ao vento, o que realça o sabor da carne e aumenta sua durabilidade, sendo assim, não precisa temperar a carne de sol, pois seu sabor natural já é o suficiente.
Caso queira, você pode adicionar temperos na hora de fritar para personalizar o prato e destacar ainda mais os sabores.
Qual tempero usar para fritar a carne de sol?
Você pode usar os temperos de sua preferência, mas abaixo eu vou deixar os mais usados. Acompanhe:
- Alho e cebola: Corte em tamanho da sua preferência e frite junto com a carne. São ótimas opções para acentuar o sabor
- Ervas frescas: Alecrim, tomilho ou coentro dão um toque especial;
- Pimenta: Tanto a pimenta-do-reino quanto a pimenta dedo-de-moça picadinha trazem um leve toque picante que combina muito bem;
- Limão: Um pouco de suco de limão pode ser utilizado para dar frescor e quebrar a intensidade do sal;
- Pimentão: Além de adicionar sabor, o pimentão deixa um aroma irresistível no seu prato.
Precisa dessalgar carne de sol?
Sim, na maioria dos casos, antes de fritar é necessário dessalgar a carne de sol, pois o processo de cura a deixa bem salgada para aumentar sua durabilidade, sendo assim, o dessalgue é essencial para que o prato não fique salgado demais.
Para isso, divida a carne em pedaços menores para facilitar o processo. Em seguida, coloque a carne em um recipiente com água fria, cobrindo completamente.
Troque a água a cada 2 ou 3 horas. Esse processo deve ser repetido de 4 a 6 vezes, dependendo do nível de sal.
O dessalgue geralmente leva de 6 a 12 horas. Para acelerar, você pode deixar a carne na geladeira durante o processo.
Após dessalgar, enxugue os pedaços com um pano limpo ou papel-toalha para retirar o excesso de umidade. Isso é especialmente importante se você pretende fritar ou grelhar a carne, pois o excesso de água pode atrapalhar o preparo.
Experimente essa receita de carne de sol
A carne de sol é extremamente versátil e pode ser preparada de várias maneiras, como frita, assada, cozida ou grelhada. Aqui está uma receita básica para você aprender a fazer carne de sol frita aí na sua casa:
Ingredientes:
- 500g de carne de sol (já dessalgada);
- 2 colheres de sopa de óleo ou manteiga de garrafa;
- 1 cebola grande em rodelas;
- 3 dentes de alho picados;
- Pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
- Após dessalgar, corte a carne em tiras ou pedaços médios. Se desejar, tempere com alho, pimenta-do-reino ou ervas;
- Aqueça uma frigideira com óleo ou manteiga de garrafa. Coloque os pedaços de carne e frite em fogo médio-alto até dourar por fora e cozinhar por dentro;
- Quando a carne estiver quase pronta, adicione as rodelas de cebola e refogue até ficarem macias e caramelizadas;
- Retire do fogo e sirva imediatamente.
O que servir com carne de sol?
A carne de sol é tão versátil que combina com uma grande variedade de acompanhamentos. Aqui estão algumas sugestões para você complementar a refeição:
- Purê de aipim: Cremoso e cheio de sabor, é um dos acompanhamentos mais tradicionais para carne de sol;
- Arroz branco: Simples e neutro, ele equilibra a intensidade da carne;
- Feijão verde: Um clássico da culinária nordestina que complementa a carne de sol perfeitamente;
- Farofa de cuscuz: Feita com flocos de milho, manteiga e temperos, é uma opção leve e saborosa;
- Farofa de banana: O doce da banana contrasta com o sabor salgado da carne;
- Salada de tomate e cebola: Fresca e ácida, é ótima para equilibrar o prato;
- Legumes cozidos: Cenoura, vagem e batata são opções simples e deliciosas;
Pode congelar carne de sol?
Sim, a carne de sol pode ser congelada. Após o dessalgue, seque bem os pedaços, coloque em sacos próprios para congelamento e retire o máximo de ar.
Também dá para congelar a carne de sol frita. Para isso, espere ela esfriar e depois realize o mesmo processo de congelamento.
Quanto tempo pode ficar no congelador?
Tanto a carne de sol crua, quanto a cozida podem ser mantidas no congelador por até 3 meses, se congeladas da maneira correta.
Lembre-se de fixar uma etiqueta com a data do congelamento. Assim fica mais fácil acompanhar a validade.
Na hora de descongelar, basta transferir a carne de sol para a geladeira e deixar por algumas horas.
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Não deixe para depois!
Agora que você já sabe se a carne de sol precisa temperar ou não, o que você está esperando para começar a preparar essa delícia aí na sua casa? Eu tenho certeza que com essas dicas você vai conseguir um ótimo resultado.
Obrigada pela sua companhia até aqui. Eu realmente espero que essas informações tenham te ajudado de alguma maneira e torço para que você saia daqui ainda mais inspirado.
Te desejo boa sorte e até a próxima!
