Se você está procurando saber como fritar salgados congelados, não deixe de acompanhar esse artigo até o final.
Todo mundo sabe que os salgados fazem parte da culinária brasileira e são presença garantida em festas, lanches da tarde e até no dia a dia de quem busca praticidade.
Para facilitar a vida, muitas pessoas optam por congelar os salgados prontos para fritar quando precisar. Porém, surge uma dúvida muito comum: qual é a forma certa de fritar salgados congelados para que fiquem sequinhos e crocantes, sem encharcar ou desmanchar?
Aqui eu vou te mostrar o passo a passo para fritar salgados congelados da maneira correta, dar dicas de temperatura ideal, explicar os cuidados necessários e sugerir alternativas para quem prefere métodos diferentes, como forno e airfryer. Confira!
Descubra como fritar salgados congelados em casa
A verdade é que é muito simples fritar salgados congelados, basta seguir o passo a passo a seguir:
- Primeiro escolha a panela certa. Use uma panela funda e coloque óleo suficiente para que os salgados fiquem completamente imersos;
- Aqueça o óleo e frite aos poucos. Nunca coloque muitos salgados de uma vez, pois isso derruba a temperatura do óleo;
- Mexa sempre para que os salgados fritem de maneira uniforme e não grudem uns nos outros;
- Quando estiverem dourados por igual, coloque para escorrer em papel toalha ou em uma grade.
Precisa descongelar os salgados antes de fritar?
Essa é uma das maiores dúvidas e a resposta é: não, não é preciso descongelar os salgados antes de fritar.
Pelo contrário, fritar direto do congelador é o método mais indicado, pois evita que a massa absorva óleo em excesso e se desfaça durante o processo.
Quando você descongela o salgado antes de fritar, ele tende a amolecer demais e pode abrir na fritura, deixando a aparência feia e a textura comprometida.
Qual é a temperatura ideal do óleo?
A temperatura do óleo é um dos pontos mais importantes para garantir salgados crocantes por fora e bem aquecidos por dentro.
O ideal é que o óleo esteja entre 170°C e 180°C. Se o óleo estiver muito frio, o salgado vai encharcar e se o óleo estiver muito quente, a parte externa vai dourar rápido demais enquanto o recheio pode continuar congelado.
Coloque um palito de fósforo dentro da panela com óleo ainda frio. Quando ele acender sozinho, é sinal de que o óleo está na temperatura certa.
Qual é o tempo médio de fritura?
O tempo pode variar de acordo com o tamanho do salgado e a potência do fogo, mas em média:
- Pequenos (bolinhas de queijo, mini coxinhas, risoles): 3 a 4 minutos;
- Médios (coxinhas maiores, quibes, empadas fritas): 5 a 7 minutos.
O importante é observar a cor dourada e garantir que o recheio esteja bem aquecido.
Como evitar que os salgados estourem na fritura?
Muita gente reclama que os salgados estouram ou abrem no óleo. Isso acontece por alguns motivos. Os principais são:
- Óleo muito quente: a massa doura rápido demais e cria pressão interna;
- Recheio com muito líquido: aumenta a chance de rompimento;
- Congelamento incorreto: se o salgado foi congelado ainda morno, pode criar cristais de gelo que estouram ao fritar.
Para evitar, congele sempre os salgados já frios, mantenha bem embalados e frite na temperatura correta.
Posso fritar salgados congelados na airfryer?
Sim e essa é uma opção cada vez mais popular, principalmente para quem quer praticidade e menos gordura.
Para isso, pré-aqueça a airfryer a 180°C e coloque os salgados ainda congelados no cesto, sem sobrepor.
Asse de 10 a 15 minutos, virando na metade do tempo.
O resultado é um salgado crocante, mas com menos gordura do que o frito no óleo. Vale lembrar que o sabor é um pouco diferente, mas continua delicioso.
Posso assar os salgados congelados no forno?
Outra alternativa é assar no forno convencional. Essa técnica é ótima para quem prefere uma versão mais leve.
Nesse caso, pré-aqueça o forno a 200°C e coloque os salgados congelados em uma assadeira levemente untada ou forrada com papel manteiga.
Asse por 20 a 30 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual.
Essa opção é perfeita para risoles, empadinhas e coxinhas de frango, resultando em um salgado mais sequinho e menos calórico.
Leia também: 1000 salgados serve quantas pessoas?
Não deixe de aproveitar!
A verdade é que fritar salgados congelados da forma correta é simples e garante um resultado perfeito: crocante por fora, saboroso por dentro e sem excesso de óleo. O segredo está em não descongelar antes de fritar, controlar bem a temperatura do óleo e ter paciência para fritar porções pequenas.
E antes de ir embora, eu não poderia deixar de te agradecer pela sua companhia e principalmente pela sua atenção até aqui. Ela é muito importante para que eu possa continuar trazendo um conteúdo de qualidade para você todos os dias.
Eu realmente espero que essas dicas ajudem você a preparar seus salgadinhos da maneira certa, seja para vender, para uma festa ou apenas para saborear em casa e torço para que você saia daqui com todas as suas dúvidas esclarecidas.
Até a próxima!
