Quer saber como fazer chantilly que não derrete fora da geladeira? Então não deixe de acompanhar esse artigo até o final.
O chantilly é um dos ingredientes mais amados da confeitaria, pois é leve, doce, aerado e perfeito para cobrir bolos, rechear tortas e acompanhar frutas, mas uma das maiores dificuldades para quem trabalha com ele, ou simplesmente quer usá-lo em casa, é garantir que ele se mantenha firme e estável fora da geladeira, especialmente em dias mais quentes.
Aqui eu vou te contar como fazer um chantilly que não derrete fora da geladeira e também vou te passar algumas dicas que vão te ajudar muito. Confira!
Receita de chantilly que não derrete fora da geladeira
A estabilidade do chantilly depende de alguns fatores, como a gordura presente no creme de leite, a temperatura durante o preparo e a adição de estabilizantes.
A seguir, você vai aprender uma receita simples, mas eficaz, que garante um chantilly firme mesmo fora da geladeira por mais tempo.
Ingredientes:
- 500 ml de creme de leite fresco ou nata (mínimo 35% de gordura) bem gelado;
- 4 colheres de sopa de açúcar refinado ou de confeiteiro;
- 1 colher de sopa de leite em pó;
- 1 colher de chá de gelatina incolor sem sabor;
- 2 colheres de sopa de água (para hidratar a gelatina);
- 1 colher de chá de essência de baunilha.
Modo de preparo:
- Em um recipiente pequeno, misture a gelatina com a água e leve ao micro-ondas por 10 segundos ou até dissolver. Reserve até ficar morno;
- Em uma tigela bem fria, adicione o creme de leite, o açúcar, o leite em pó e a baunilha; Comece a bater em velocidade média e quando o chantilly começar a ganhar volume e textura (ponto de picos suaves), adicione a gelatina morna em fio, com a batedeira ainda ligada;
- Continue batendo até obter picos firmes. Não bata demais para não transformar em manteiga.
A gelatina e o leite em pó ajudam a deixar o chantilly mais estável, ideal para bolos que ficarão fora da geladeira por algumas horas.
Quanto tempo o chantilly pode ficar na geladeira?
O chantilly batido pode ser conservado na geladeira por até 3 dias, desde que esteja em recipiente bem fechado para não absorver odores da geladeira ou perder textura.
O ideal é que ele seja mantido em potes de vidro ou plástico com tampa e na hora de utilizar, não mexa demais pois isso pode quebrar a estrutura do chantilly. Se precisar reavivar a textura, bata rapidamente por alguns segundos com um fouet.
Pode congelar chantilly?
Sim, caso queira, você pode congelar chantilly, embora nem todos os tipos se comportem bem ao descongelar.
Para um melhor resultado, prefira chantillys feitos com creme de leite fresco ou nata e que contenham estabilizantes (como gelatina ou leite em pó).
Na hora de congelar, porcione o chantilly em saquinhos de confeitar, potes ou em forminhas (se quiser congelar pequenas quantidades). Leve ao congelador bem fechado, para evitar a absorção de odores e a formação de cristais de gelo.
E sempre identifique com a data do congelamento.
Quanto tempo o chantilly pode ficar no congelador?
O chantilly pode permanecer congelado por até 2 meses. Após esse período, ele pode começar a perder sabor, textura e estabilidade.
Na hora de consumidor novamente, deixe na geladeira por algumas horas, até descongelar completamente.
Se necessário, bata levemente para recuperar parte da textura aerada.
E é importante que você saiba que o chantilly congelado não é ideal para decoração de bolos ou uso em coberturas visuais, mas pode ser muito útil para recheios, sobremesas e misturas com frutas.
O que fazer com as sobras do chantilly?
Se sobrou chantilly e você quer aproveitar de outras formas, aqui estão algumas ideias simples e deliciosas:
- Frutas com chantilly: Um clássico que nunca falha. Sirva morangos, bananas, uvas ou abacaxi com chantilly por cima;
- Torta gelada de biscoito: Monte camadas de biscoito maisena, chantilly e frutas em um refratário. Leve à geladeira e sirva como sobremesa;
- Café com chantilly: Adicione uma colher de chantilly ao seu café ou cappuccino para um toque gourmet;
- Recheio para panquecas e crepes doces: Misture o chantilly com geleia, frutas ou chocolate para rechear panquecas;
Leia também: Como preparar chantilly de caixinha?
Experimente essas dicas!
Agora que você já sabe que fazer chantilly que não derrete fora da geladeira não é um mistério, o que você está esperando para começar a preparar essa receita? Com os ingredientes certos e algumas técnicas simples, é possível preparar um chantilly firme, saboroso e versátil para qualquer ocasião.
Obrigado por acompanhar o artigo até aqui! Espero que essas informações tenham sido úteis para você e torço para que você saia daqui ainda mais inspirado e com todas as suas dúvidas esclarecidas.
Te desejo boa sorte e até o próximo conteúdo!
